উজানে ভারী বৃষ্টি আর পাহাড়ি ঢল কমে আসায় নীলফামারীতে তিস্তার পানি নামতে শুরু করেছে। তবে কাটেনি শঙ্কা। পানি বাড়ায় কৃষিজমি, কোথাও বসতভিটার পাশ ঘেঁষে এগিয়ে আসছে পানি। এছাড়া ব্যাপক ক্ষয়-ক্ষতি হয়েছে মৌসুমী শাক সবজি, বাদাম ও ভুট্টার।
রাজধানীর কাঁচাবাজারে গেলেই এখন ক্রেতাদের প্রথম প্রতিক্রিয়া 'সবজির এতো দাম'! মাছ-মাংসের উচ্চমূল্যের কারণে অনেক পরিবার যেখানে খাবারের তালিকায় সবজির ওপর নির্ভরশীল হয়ে উঠেছে, সেখানে এখন সেই সবজিও নাগালের বাইরে চলে যাচ্ছে। প্রায় সব ধরনের সবজির কেজি এখন প্রায় সেঞ্চুরিতে বা একশো টাকার কাছাকাছি।
বাজারে এখন সহজেই মিলছে কচি চালকুমড়া। বাঙালি রান্নাঘরের পরিচিত এই সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা ধরনের সুস্বাদু পদ। সাধারণত কচি চালকুমড়া দিয়ে পাতলা ঝোল রান্না করা হলেও, একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে চিংড়ি ও নারিকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করতে পারেন দারুণ মজাদার একটি তরকারি।
অনেকেই কচুর মুখি খেতে খুব পছন্দ করেন। বর্ষাকালে সহজলভ্য এই সবজিটি দিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি হলেও চিংড়ির সঙ্গে রান্না করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
আমাদের রান্না মরিচ ছাড়া চিন্তাই করা যায় না। ডাল, ভর্তা, তরকারি কিংবা ভাজিতে কাঁচা বা শুকনো মরিচের ব্যবহার দেখা যায়। কেউ কাঁচা মরিচের ঝাঁজ পছন্দ করেন, আবার কেউ রান্নায় শুকনো মরিচের ঘ্রাণ পছন্দ করেন। তবে এই দুই ধরনের মরিচের পুষ্টিগুণ ও শরীরের ওপর প্রভাব এক নয়। পুষ্টিবিদদের মতে, কোন মরিচ কতটা উপকারী, ত
কাঁচা মরিচের কেজি এখন ৪০০ টাকা। কিন্তু এই মরিচ ছাড়া কোনো তরকারি রান্না করা সম্ভব নয়। তাই কম পরিশ্রমে বাড়ির চিলেকোঠা, ছাদে, বারান্দায় অথবা আঙিনায় টবে মরিচ চাষ করতে পারেন। এতে খরচও অনেক কম। সামান্য যত্নেই দ্রুত বেড়ে উঠবে মরিচ গাছ।
টানা বৃষ্টি ও কিছু এলাকায় বন্যার পর থেকেই অস্থিরতা চলছে নিত্যপণ্যের বাজারে। এরমধ্যে সাধারণ মানুষকে সবচেয়ে বেশি ভোগাচ্ছে কাঁচামরিচের দাম। কিছুদিন বাদেই পেরিয়ে যাচ্ছে শতকের একটি করে ধাপ।
কচু শাক আমাদের দেশের অত্যন্ত পরিচিত। কচু গাছের কোমল পাতায় রয়েছে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি, যা রক্তশূন্যতা দূর করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। আর চিংড়ি মাছের স্বাদ তো বাঙালির কাছে বরাবরই বিশেষ প্রিয়।
টানা ভারী বৃষ্টি ও পাহাড়ি ঢলের কারণে দেশের বিভিন্ন এলাকায় সৃষ্টি হওয়া সাম্প্রতিক বন্যায় প্রায় ৪৭৮ কোটি টাকার ফসলের ক্ষতি হয়েছে। এর মধ্যে অর্ধেকই হচ্ছে সবজি। কৃষি মন্ত্রণালয়ের অতিবৃষ্টি ও বন্যায় ক্ষতি-সংক্রান্ত চূড়ান্ত প্রতিবেদনে এই তথ্য উঠে এসেছে।
বিকেলের নাশতায় চায়ের সঙ্গে মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছে করলে অনেকেরই প্রথম পছন্দ থাকে চিকেন নাগেট। তবে একই স্বাদের বাইরে এসে এবার তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু আলু নাগেট। অল্প কিছু উপকরণেই তৈরি হওয়া এই রেসিপি যেমন খরচে সাশ্রয়ী, তেমনি বানাতেও লাগে খুব কম সময়। বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম এই আলু নাগেট টমেটো সস, মেয়
অভিনেত্রী জয়া আহসান শুধু অভিনয় দক্ষতার জন্যই নয়, তার তারুণ্য ধরে রাখা, ফিটনেস আর স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্যও ভক্তদের কাছে অনুপ্রেরণা। বয়স বাড়লেও তার প্রাণবন্ত উপস্থিতি এবং সুস্থ শরীর অনেকেরই কৌতূহলের বিষয়। অনেকেই ভাবেন, নিশ্চয়ই তিনি নিয়মিত ঘণ্টার পর ঘণ্টা জিমে সময় কাটান। কিন্তু বাস্তবতা ভিন্ন। জয়ার
বর্ষাকালে খাবার নির্বাচন নিয়ে একটু বেশি সচেতন হওয়া জরুরি। অতিরিক্ত আর্দ্রতা, কাদা, ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ায় সবজি ভালোভাবে পরিষ্কার করে খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। তবে কিছু সবজি আছে, যেগুলো এই মৌসুমেও নিশ্চিন্তে খাদ্যতালিকায় রাখা যায়। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হলো লাউ
কাঁচা মরিচ ছাড়া বাঙালির রান্নাঘর যেন অসম্পূর্ণ। ঝাল বাড়ানোর পাশাপাশি এটি খাবারে এনে দেয় তাজা সুগন্ধ আলাদা স্বাদ। কিন্তু সমস্যা হলো, বাজার থেকে কিনে আনার কয়েক দিনের মধ্যেই কাঁচা মরিচ শুকিয়ে যায় বা নরম হয়ে পচতে শুরু করে। অনেকেই মরিচ ভালো রাখতে ফ্রিজের ওপর নির্ভর করেন। তবে সব সময় ফ্রিজ ব্যবহার করা সম্ভ
