মৌসুমি সবজি, ফল, মাছ ও মাংসের রান্না, দেশি খাবারের রেসিপি ও খাদ্য সংরক্ষণের উপায়।
দৈনন্দিনজাতীয় মাছ ইলিশে আছে ওমেগা-৩, ভিটামিন ডি, এ, ই আর সেলেনিয়াম, যা হৃদ্যন্ত্র, মস্তিষ্ক, ত্বক ও হাড়ের জন্য উপকারী। সঙ্গে ইলিশ ভাতুরি, পাতুরি, দই ইলিশ, কোরমা, বিরিয়ানি থেকে বিক্রমপুরের পানি খোলা ইলিশ পর্যন্ত ৩৩টি রেসিপির উপকরণ ও প্রণালি।
রান্নাবান্না২৫০ গ্রাম পাস্তা, এক কাপ চিংড়ি, ১০০ গ্রাম চিজ, মেয়োনিজ আর দুধে তৈরি ঘন ক্রিমি সসে প্রন পাস্তা; সেদ্ধ থেকে পরিবেশন পর্যন্ত সময় লাগে অল্পই।
স্বাস্থ্যপ্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক প্রতি কেজি ওজনে ০.৮ গ্রাম প্রোটিন লাগে, ৭০ কেজির মানুষের ৫৬ গ্রাম, যা সুষম খাবার থেকেই মেলে; প্রোটিন শেক দরকার কেবল যাঁদের চাহিদা খাবারে পূরণ হয় না।
রান্নাবান্নাআধা কাপ তালের পিউরি, এক কাপ ময়দা, দুটি ডিম আর এক-তৃতীয়াংশ কাপ গুঁড়া দুধ ও তেলে ওভেনে ১৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩৫-৪০ মিনিটে তৈরি হয় তুলতুলে তালের কেক।
দৈনন্দিনরুম ফ্রেশনারে দুর্গন্ধ ঢাকার চেয়ে ডাস্টবিন, সিঙ্ক, ড্রেন আর চিমনির ফিল্টার নিয়মিত পরিষ্কার রাখাই বেশি কাজের; লেবু বা এলাচ-দারুচিনি ফোটানো পানি কেবল সাময়িক সতেজতা দেয়।
রান্নাবান্নাপাতলা বেগুনের ফালির ভেতরে মসলাদার আলুর পুর আর সিদ্ধ ডিমের স্লাইস, ওপরে বেসন-চালের গুঁড়ার মচমচে আবরণ; সারাবাংলার রেসিপি।
রান্নাবান্নাদ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে টমেটোর ঘাটতিতে ফিলিপাইনে কলা দিয়ে তৈরি হয় বানানা কেচাপ; পাকা কলা, ভিনেগার, পেঁয়াজ, রসুন আর মসলায় ঘরেই বানানোর রেসিপি দিয়েছে আজকের পত্রিকা।
রান্নাবান্নাকলকাতার রন্ধনশিল্পী মোবাসীর হসন বলছেন, তন্দুরি বা কাবাবে লেবুর রস দইয়ের মশলায় মেশালে মশলা পাতলা হয়ে যায়; নুন আর লেবুর রস আধ ঘণ্টা আগে মাংসে মাখিয়ে তারপর ঝরানো দইয়ের মশলা দিন।
রান্নাবান্নাবাগদা-গলদার পিঠের কালো শিরা আসলে পরিপাকনালি, তাতে বালি থাকতে পারে; ছুরি বা টুথপিকে তা বের করা, ছোট চিংড়ির মাথা, খোসা ও পিচ্ছিল ময়লা পরিষ্কারের ঘরোয়া উপায়।
রান্নাবান্নামধু, হট সস আর মাখন-রসুনের সসে মাখানো মুচমুচে মুরগির ডানা; ৩০ মিনিট মেরিনেট করে ভেজে সসে টস করলেই তৈরি রেস্তোরাঁর স্বাদের হানি বাফেলো হট উইংস।
রান্নাবান্নাচালের গুঁড়ার গোলায় মিহি করে বাটা নারকেল মিশিয়ে চিতই বানিয়ে দুধ-গুড়ের শিরায় সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে পিঠা নরম হয়, প্রতি কামড়ে মেলে নারকেলের স্বাদ।
রান্নাবান্নাঘিয়ে ভাজা পনির ও সবজি, বাসমতী চাল আর জয়ফল-জয়ত্রীর গন্ধে ঘরেই রান্না করা যায় নিরামিষ বিরিয়ানি; উপকরণ ও ধাপগুলো দিয়েছে এনটিভি।
রান্নাবান্নামেজবানির ঝাল-মসলার স্বাদ গরুর মাংস ছাড়াও পাওয়া যায়: দুই কেজি মুরগি, ঘরে ভেজে গুঁড়া করা আট মসলা আর চার ধাপে রান্না।
রান্নাবান্না৫০০ মিলিলিটার পানিতে আধা চা-চামচ কালোজিরা, আধা চা-চামচ আস্ত গোলমরিচ আর এক-তৃতীয়াংশ চা-চামচ আদাকুচি ৫ থেকে ৭ মিনিট ফুটিয়ে চা পাতার ওপর দিয়ে ছেঁকে নিলেই তৈরি।
