বিশ্বে জনসংখ্যা বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে মানুষের খাদ্যাভ্যাসে বিশাল পরিবর্তন এসেছে। সাধারণ কৃষিজাত কাঁচামালের চেয়ে এখন বিশ্বজুড়ে প্রক্রিয়াজাত খাবারের কদর বেড়েছে কয়েকগুণ। ফল ও বিভিন্ন খাদ্যশস্যকে আধুনিক প্রযুক্তির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করে দীর্ঘ সময় ব্যবহারের উপযোগী করে তোলা হচ্ছে। এর ফলে বিশ্বজুড়ে গড়ে উঠে
ফলগামা রশ্মি প্রয়োগে উদ্ভাবিত সফেদার নতুন জাত ‘বিনা সফেদা-১’ অবমুক্ত করেছে বাংলাদেশ পরমাণু কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিনা); জাতীয় বীজ বোর্ড ২০২৩ সালে জাতটি নিবন্ধন করে, এর একেকটি ফলের ওজন ২৫০ থেকে ৪৫০ গ্রাম।
কয়েক বছর আগেও দেশের আমের সেরা জাত ছিল ফজলি, হিমসাগর, ল্যাংড়া কিংবা গোপালভোগ। সব হিসাব ওলট-পালট করে সেরার জায়গা দখল করেছে এখন আম্রপালি। জাতটি এখন আবাদ, রপ্তানি ও জনপ্রিয়তায় শীর্ষে।
রাজশাহীর বিনোদপুরে বিস্তীর্ণ সবুজের মাঝে অবস্থিত ফল গবেষণাগারে চলছে নীরব বিপ্লব। আম, লিচু কিংবা বরইয়ের জন্য পরিচিত এই ফল গবেষণা কেন্দ্র শুধু নতুন জাত উদ্ভাবনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং বাংলাদেশের ফল খাতকে সমৃদ্ধ ও আধুনিক করে তোলার জন্য কেন্দ্রটি কাজ করে যাচ্ছে।
উপকূলীয় কৃষির উন্নয়ন ও আধুনিকায়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে পটুয়াখালীর লেবুখালীতে অবস্থিত আঞ্চলিক উদ্যানতত্ত্ব গবেষণা কেন্দ্র। বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বারি) অধীন পরিচালিত এ কেন্দ্রটি দক্ষিণাঞ্চলের জলবায়ু ও মাটির বৈশিষ্ট্যের উপযোগী ফল ও সবজির নতুন জাত উদ্ভাবনে কাজ করছে। পাশাপাশি মানসম্
রাজশাহী, চাঁপাইনবাবগঞ্জ, নওগাঁ, সাতক্ষীরা জেলা আম উৎপাদনের জন্য দেশে জনপ্রিয়তার শীর্ষে। এসব জেলার আম যাচ্ছে ইউরোপ-আমেরিকাসহ বিশ্বের বিভিন্ন দেশে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে চট্টগ্রামের তিন পার্বত্য জেলার পাহাড়ি এলাকায় আমের ফলন বাড়লেও তৈরি হচ্ছে না রপ্তানির সুযোগ।
ফল২০২৬ সালের জুনে ফল বিশেষজ্ঞ ড. মো. মেহেদী মাসুদ লেখেন, ছাঁটাই, নতুন ডগা তৈরি ও ব্যাগিংয়ের মতো পরিকল্পিত ব্যবস্থাপনায় থাই পেয়ারা এখন সারা বছর উৎপাদন হচ্ছে; তাঁর উদ্ধৃত হিসাবে দেশে পেয়ারার উৎপাদন ২০২৪-২৫ অর্থবছরে ৬ লাখ ৬৪ হাজার টন ছাড়িয়েছে।
বরিশাল বিভাগে সবচেয়ে বেশি ফলন হয় তরমুজের। বিভাগে ফল উৎপাদনের দিক দিয়ে একক আধিপত্য রয়েছে তরমুজের। বিভাগটির ৬ জেলায় মোট ৫২ হাজার ৬৯ হেক্টর জমিতে তরমুজ চাষ হয়। চলতি বছর ফলটি উৎপাদন হয়েছে ১৯ লাখ ৪৩ হাজার ৭৫ মেট্রিক টন, যা বিভাগের সর্বোচ্চ ফল উৎপাদন।
ফল২০২৬ সালের জুনে কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের তথ্যে দেখা যায়, দেশে প্রায় ৩৪ প্রজাতির বিদেশি ফল চাষ হচ্ছিল এবং এর ডজনখানেক বাণিজ্যিক সাফল্য পেয়েছিল। সবচেয়ে এগিয়ে ছিল ড্রাগন ও মাল্টা; দেশে উৎপাদিত ড্রাগন ফল সুইডেনে রপ্তানিও হয়েছিল।
ফলচীনের খাদ্য ও কৃষিপণ্য আমদানি-রপ্তানি চেম্বারের হিসাবে ২০২৫ সালে দেশটি ১৮.৯৪ বিলিয়ন ডলারের ফল আমদানি করে, যার শীর্ষে ছিল থাইল্যান্ড ও ভিয়েতনামের ডুরিয়ান। ২০২৬ সালের জুনে জাগো নিউজের প্রতিবেদনে বিশ্লেষকেরা এই বাজারকে বাংলাদেশের ফলের জন্যও সম্ভাবনা হিসেবে দেখান।
লিচুর নাম উঠতেই যে কারো মনে আসে দিনাজপুর জেলার নাম। আর 'লিচুর রাজ্য' খ্যাত জেলার 'বেদানা লিচু'র নাম তার মধ্যে অন্যতম। স্বাদে-গন্ধে এবং স্বকীয়তায় বিভিন্ন জাতের লিচুর ভিড়ে নিজেকে রেখেছে অন্যতম উচ্চতায়। আদায় করে নিয়েছে উৎপত্তিস্থলের ভৌগলিক নির্দেশক (জিআই) স্বীকৃতি।
পাহাড়ের ঢালে সবুজের সমারোহ। আর সেই সবুজের বুক চিরে সুবাস ছড়াচ্ছে রসালো ফল আনারস। তবে এটি যেমন-তেমন আনারস নয়, এটি পার্বত্য জেলা রাঙামাটির বিখ্যাত 'হানিকুইন' বা 'মধু রানী' জাতের আনারস। নামের মতো এর স্বাদও যেন খাঁটি মধু।
দেশে প্রক্রিয়াজাতকরণের অভাবে প্রতি বছর প্রায় ২৫ থেকে ৫০ হাজার কোটি টাকার ফল নষ্ট হচ্ছে। এ ক্ষতি কমাতে দ্রুত বাজারজাতকরণ, আধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ ও রপ্তানির ওপর সমান গুরুত্ব দেওয়ার পাশাপাশি কৃষি-সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে কার্যকর সমন্বয় গড়ে তোলার আহ্বান জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
