চিনি ছাড়া চার মিষ্টি: খেজুর-বাদামের সন্দেশ থেকে মিষ্টি আলুর হালুয়া

উৎসবে মিষ্টিমুখ চাই, অথচ ডায়াবেটিস থাকলে রক্তে শর্করার কথা মাথায় রাখতে হয়। খেজুর, বাদাম, ওটস ও মিষ্টি আলু দিয়ে আলাদা চিনি ছাড়াই ঘরে বানানো যায় চার রকমের ডেজার্ট। রেসিপিগুলো দ্য সুগার ফ্রি কিচেন ও ফুড ফাইভ টু থেকে নেওয়া।

খেজুর-বাদামের সন্দেশ: এক কাপ বীজ ছাড়ানো খেজুর, আধা কাপ আখরোট ও পেস্তা কুচি, সামান্য লবণ আর সাজানোর জন্য নারকেল কোরানো লাগবে। খেজুর শক্ত হলে অল্পক্ষণ গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করে মিক্সিতে পেস্ট করুন। বাদাম কুচি ও লবণ মিশিয়ে মেখে ছোট ছোট সন্দেশ গড়ুন, ওপরে নারকেল ছড়িয়ে দিন।

ডার্ক চকলেট-আমন্ড এনার্জি বল: আধা কাপ ডার্ক চকলেট, আধা কাপ ওটস, আধা কাপ আমন্ড গুঁড়া আর চার-পাঁচটি বীজ ছাড়ানো খেজুর। খেজুর ও ওটস একসঙ্গে পেস্ট করে আমন্ড গুঁড়া মেশান, তারপর গলানো চকলেট দিয়ে মেখে ছোট বল বানান। আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন। চকলেট কেনার সময় প্যাকেটে চিনি ও মোট কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ দেখে নিন।

ওটসের লাড্ডু: এক কাপ ওটস গুঁড়া, দুই টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্স সিড গুঁড়া, আধা কাপ কাজু ও আমন্ড গুঁড়া, আধা কাপ খেজুর বাটা, দুই টেবিল চামচ পিনাট বাটার, সামান্য দারুচিনি ও জায়ফল গুঁড়া আর অল্প ঘি। শুকনো উপকরণ মিশিয়ে খেজুর বাটা, পিনাট বাটার ও মসলা দিয়ে মাখুন; শুকনো লাগলে আরেকটু পিনাট বাটার দিন। হাতে ঘি মেখে লাড্ডু গড়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।

মিষ্টি আলুর হালুয়া: মাঝারি দুটি মিষ্টি আলু, আধা কাপ দুধ, এক টেবিল চামচ ঘি, সামান্য গুড়, দারুচিনি ও এলাচ গুঁড়া আর আমন্ড কুচি। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন, ঘিয়ে নেড়ে দুধ দিয়ে অল্প আঁচে ঘন করুন। মসলা দিন, গুড় দিলে খুব অল্প। ঘন হলে আমন্ড ছড়িয়ে নামান।

মনে রাখতে হবে, খেজুর, গুড় বা মিষ্টি আলু দিয়ে বানানো বলে কোনো ডেজার্টই আপনাআপনি ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ নয়; মিষ্টি আলুতে আঁশ থাকলেও কার্বোহাইড্রেটও আছে। কতটুকু খাবেন, তা নিজের খাদ্যপরিকল্পনা, রক্তে শর্করার মাত্রা ও চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে ঠিক করুন।

সূত্র: এগ্রিকেয়ার২৪