যশোর বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের সহকারী অধ্যাপক ও ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট তানভীর আহমেদ বাদাম, বীজ ও অলিভ অয়েলের মতো পুষ্টিকর খাবারে শুল্ক কমিয়ে কোমল পানীয়, ফাস্টফুড ও প্রক্রিয়াজাত খাবারে কর বাড়ানো এবং হলের ডাইনিংয়ে ভর্তুকির প্রস্তাব দিয়েছেন।
স্বাস্থ্যপ্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক প্রতি কেজি ওজনে ০.৮ গ্রাম প্রোটিন লাগে, ৭০ কেজির মানুষের ৫৬ গ্রাম, যা সুষম খাবার থেকেই মেলে; প্রোটিন শেক দরকার কেবল যাঁদের চাহিদা খাবারে পূরণ হয় না।
ফসলনিবিড় চাষ, জলবায়ু পরিবর্তন ও মাটির পুষ্টিহীনতায় খাদ্যশস্যের পুষ্টিমান কমার ঝুঁকি বাড়ছে বলে বাসসের এক বিশেষ প্রতিবেদনে উঠে এসেছে; পেট ভরে খেয়েও জিংক, আয়রন ও প্রোটিনের ঘাটতি থেকে যেতে পারে।
মতামতগবেষক ও উন্নয়নকর্মী ড. মতিউর রহমান লিখেছেন, আমদানি করা ফল মধ্যবিত্তের কেনাকাটার তালিকা থেকে সরে যাচ্ছে; শুল্ক কাঠামো, বিনিময় হার আর পাইকারি-খুচরা দামের ব্যবধান মিলে পুষ্টিকর খাবার বিলাসপণ্য হয়ে উঠছে।
মতামতবিশ্ব ডিম দিবসে চট্টগ্রাম ভেটেরিনারি ও অ্যানিমেল সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক এ কে এম হুমায়ুন কবির লিখেছেন, দেশে ডিম উৎপাদন ২০১০-১১ সালের ৬০৮ কোটি থেকে ২০২৪-২৫ সালে ২,৪৪১ কোটিতে উঠেছে, কিন্তু শিশুদের পুষ্টিতে সেই সাফল্য কাজে লাগাতে হবে।
জৈবরিজেনারেটিভ অর্গানিক অ্যালায়েন্স ও খাদ্য পরীক্ষাকারী প্রতিষ্ঠান এডেশাসের প্রথম বছরের ফলে ১৩টি ব্র্যান্ডের ৪৬টি সনদপ্রাপ্ত পণ্য কয়েকটি পুষ্টি উপাদানে মার্কিন কৃষি বিভাগের মানদণ্ডের চেয়ে ভালো পাওয়া গেছে; মাংসে ওমেগা-৬ ও ওমেগা-৩-এর অনুপাত অনেক কম।
স্বাস্থ্যটাঙ্গাইলের সরকারি কুমুদিনী কলেজের গার্হস্থ্য অর্থনীতি বিভাগের প্রধান শম্পা শারমিন খান বলছেন, ময়দার বাণিজ্যিক ফ্রোজেন রুটিতে আঁশ কম; দরকারে লাল আটার রুটি ভালো, আর পরোটা ঘরে বানানোই নিরাপদ।
স্বাস্থ্যএক টেবিল চামচ তিসিতে প্রায় ২ থেকে ২.৫ গ্রাম, চিয়ায় প্রায় ২ গ্রাম, ২৮ থেকে ৩০ গ্রাম আখরোটে প্রায় ২.৫ গ্রাম উদ্ভিজ্জ ওমেগা-৩ (এএলএ); তবে শরীরে তা ইপিএ ও ডিএইচএ-তে সীমিত পরিমাণে রূপান্তরিত হয়।
ফসলডিপ সায়েন্স ভেঞ্চার্সের দাবি, দানাশস্য ও সবজিতে কয়েকটি পুষ্টি উপাদান মোটামুটি ২০-৫০ শতাংশ কমার প্রমাণ মিলেছে; যুক্তরাজ্যের একটি অনুমানে ওজন কমানোর ওষুধ ও ফসলের পুষ্টি কমা মিলে ৫০ লাখ প্রাপ্তবয়স্ক অণুপুষ্টির ঘাটতিতে পড়তে পারেন।
ফল২০২৩ সালে মার্কিন দোকানে এক পরিবেশন ফলের দাম সবচেয়ে কম ছিল তাজা তরমুজে, ২৬ সেন্ট, আর কলায়, ৩১ সেন্ট; সবচেয়ে বেশি তাজা ব্ল্যাকবেরি, তাজা রাস্পবেরি ও টিনজাত চেরিতে।
স্বাস্থ্যসস্তা ও বড় পরিমাণের খাবারের ভিডিও মানুষের খাদ্যাভ্যাসে প্রভাব ফেলছে; জনস্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট ও পুষ্টিবিদেরা বলছেন, প্রাসঙ্গিক স্বাস্থ্যতথ্য দেওয়া উচিত এবং কোনো খাবারকে স্বাস্থ্যকর বলার আগে তা যাচাই করা দরকার।
রান্নাবান্নাইউএসডিএর তথ্যে এক কাপ রান্না করা মিষ্টিকুমড়ায় মাত্র ৪৯ ক্যালরি ও প্রায় ৩ গ্রাম আঁশ; আফগানিস্তান, ভিয়েতনাম, মিয়ানমার ও ভারতের রান্নায় এই সবজির পাঁচটি পদ।
স্বাস্থ্যপুষ্টিবিষয়ক পরামর্শক ডা. অরুণ কুমার বিবিসি বাংলাকে বলেছেন, কুসুমে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকলেও রক্তের কোলেস্টেরলের বেশির ভাগ তৈরি হয় যকৃতে; মুরগিকে হরমোন দেওয়ার ধারণাও ভুল, তবে কাঁচা ডিম নয়।
