রান্নাবান্নামৌসুমের দেশি ছোট চিংড়ির লাল ঝাল ভুনা যেভাবে রাঁধবেন
বর্ষা শেষে খাল-বিলের পানি কমলে দেশি ছোট চিংড়ি সহজে মেলে; বেশি পেঁয়াজ আর মরিচে কম আঁচে ভুনার এই রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ সেতু।
বিভাগ ও ট্যাগ
মৎস্য
রান্নাবান্না
মৎস্যখামারির পাশে মাঠকর্মীদের আরও সক্রিয় হতে বললেন মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ প্রতিমন্ত্রী
চট্টগ্রামে মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তাদের সঙ্গে সভায় প্রতিমন্ত্রী সুলতান সালাউদ্দিন টুকু উৎপাদন খরচ কমানো, খামারে অ্যান্টিবায়োটিকের যথাযথ ব্যবহার এবং মাংস রপ্তানির প্রস্তুতির ওপর জোর দিয়েছেন।
পরিবেশস্যামন, ক্যামাস আর আগুন: চাষাবাদ ছাড়াই খাদ্য নিরাপত্তা গড়েছিল উত্তর-পশ্চিম আমেরিকার আদিবাসীরা
ক্যাপিটাল প্রেসের এজি ২৫০ ধারাবাহিকে আদিবাসী ও ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির বিশেষজ্ঞরা বলছেন, স্যামন ধরার বাঁধ, ঝিনুকের ক্ষেত্র, মোহনার মূলজ বাগান ও আগুনে পরিচর্যা করা তৃণভূমিতে কীভাবে খাদ্য নিরাপত্তা গড়েছিলেন প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমের মানুষ।
মৎস্যঘূর্ণিঝড়, গরম আর লবণাক্ততা সামলাতে কী চান মোংলার জেলেরা
সুন্দরবনের কাছে উলুবুনিয়া গ্রামে ওয়ার্ল্ডফিশের এক কর্মশালায় মোংলার জেলে পরিবারগুলো চারটি অগ্রাধিকার ঠিক করেছে: নিরাপদ পানি ও লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ, আগাম সতর্কতা ও আশ্রয়কেন্দ্র, বিকল্প জীবিকা এবং শক্তিশালী স্থানীয় সেবা।
মৎস্যনেছারাবাদের ১৮ গ্রামে এখনো বাঁশের ‘চাই’ বুনে জীবিকা, যুক্ত প্রায় ১৫ হাজার মানুষ
পিরোজপুরের নেছারাবাদের অন্তত ১৮টি গ্রামের প্রায় ১৫ হাজার মানুষ বাঁশের মাছ ধরার ফাঁদ ‘চাই’ তৈরি, বিক্রি ও তা দিয়ে মাছ শিকারে যুক্ত; একটি চাই বিক্রি হয় ৩০০ থেকে ৪০০ টাকায়।
শাকসবজি১৬ শতকের পুকুরে মাছ, পাড়ে সবজি: হোমনার ওয়ালি উল্লাহর সমন্বিত খামার
কুমিল্লার হোমনায় বাড়ির পাশের ১৬ শতকের পুকুরে মাছ আর পাড়ে শাকসবজি চাষ করে পরিবারের পুষ্টি মেটাচ্ছেন, বাড়তি আয়ও করছেন চাষি ওয়ালি উল্লাহ।
মৎস্যধানখেতে চিংড়ি, খাবার আপেল শামুক: কম্বোডিয়ায় জলজ খাদ্যের ব্যবসার মডেল যাচাই
কম্বোডিয়ার কাম্পং থমে ওয়ার্ল্ডফিশের কর্মশালায় সরকারি কর্মকর্তা, কৃষক ও সংরক্ষণকর্মীরা জলজ খাদ্যের পাঁচটি ব্যবসার মডেল যাচাই করেছেন, আর দেখেছেন কীভাবে আগ্রাসী সোনালি আপেল শামুক চিংড়ির খাবার হচ্ছে।
মৎস্যচাঁদপুরে নিষেধাজ্ঞায় মা ইলিশ ধরলে ছয় মাসের কারাদণ্ড, বাতিল হবে জেলে কার্ড
৮ থেকে ২৯ অক্টোবরের নিষেধাজ্ঞায় চাঁদপুরের ৭০ কিলোমিটার অভয়াশ্রমে পাঁচটি অস্থায়ী পুলিশ ক্যাম্প, খালের মুখ বন্ধ, বরফকল বন্ধ; জেলার ৪১ হাজার ৩৯০ জেলে পাবেন ২৫ কেজি করে খাদ্যসহায়তা।
মৎস্যচলনবিলের দেশি মাছ যায় চাটমোহরের ভোরের বাজার হয়ে শহরে
রাতভর কুড়ুলিয়া বিলে জাল পেতে ধরা পুঁটি, শিং, মাগুর আর টাকি ভোরে ওঠে চাটমোহরের অস্থায়ী বাজারে, সেখান থেকে পাইকারের হাতে শহরে; কিন্তু খাল বন্ধ, কচুরিপানা আর কীটনাশকে কমছে বিলের মাছ।
ফসল
খেতের কোণে পুকুর: ভারতের দেওয়াসে বদলে গেছে চাষ, মাছ আর আয়
মধ্যপ্রদেশের পানি-সংকটের জেলা দেওয়াসে ২০০৬ সাল থেকে কৃষকেরা আনুমানিক ৩০ থেকে ৩৫ হাজার খামার পুকুর খুঁড়ে দ্বিতীয় ফসল, মাছ ও বাড়তি আয় পেয়েছেন; তবে ছোট কৃষকেরা জমি ছাড়তে পারছেন না, আর ভূগর্ভস্থ পানি তোলা এখনো বেশি।
মৎস্যমৌসুমের শেষে বরিশালে ইলিশের সরবরাহ দ্বিগুণ, নিষেধাজ্ঞা পেছানোর দাবি জেলেদের
বরিশালের পোর্ট রোড মোকামে এক সপ্তাহে দৈনিক গড় সরবরাহ ৭৫ মণ থেকে বেড়ে ১৬০ মণ, মণপ্রতি দাম কমেছে ১৪ থেকে ৩০ হাজার টাকা; ৮ থেকে ২৯ অক্টোবরের নিষেধাজ্ঞা অন্তত ১০ দিন পেছানোর দাবি জেলে ও আড়তদারদের।
মৎস্য
পাঙাশ মাছ দিয়ে এবার বানান মজার কোপ্তা
পাঙাশ মাছ দিয়ে মাছের ঝোল, ভাজা কিংবা ভর্তা প্রায়ই রান্না হয়। কিন্তু প্রতিদিনের পরিচিত এই মাছ দিয়েই তৈরি করা যায় একেবারে অন্যরকম একটি পদ।
মৎস্যলবণের স্তরে শত বছরের ঐতিহ্য: ফিশারিঘাটে তৈরি হয় চট্টগ্রামের নোনা ইলিশ
ইলিশের মৌসুমে চট্টগ্রামের ফিশারিঘাটে শ্রমিকেরা মাছ কেটে, পরিষ্কার করে লবণের স্তরে সংরক্ষণ করেন; এবার কাঁচা ইলিশের দাম মণপ্রতি ১২ থেকে ১৮ হাজার টাকায় ওঠায় নোনা ইলিশের দামও বেড়েছে।