রান্নাবান্নাতরকারিতে লবণ বেশি? আলু, আটার গোল্লা, দই আর লেবুতে সামলানোর উপায়
ঝোলে আলু বা পেঁপের টুকরো, ডালে আটার ছোট গোল্লা, গ্রেভিতে টক দই বা দুধ, শুকনো সবজিতে ভাজা পেঁয়াজ-টমেটো, আর সামান্য লেবু বা চিনি দিয়ে বাড়তি লবণের স্বাদ সামলানো যায়।
বিভাগ ও ট্যাগ
রান্নাবান্না
রান্নাবান্না
রান্নাবান্নাগ্রিল ছাড়াই ঘরে ওভেনে তুর্কি আদানা কাবাব
গরু বা খাসির কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, লাল ক্যাপসিকাম, রসুন, পার্সলে, পাপরিকা, আলেপ্পো পেপার ও জিরা মেখে ২১০ ডিগ্রিতে ১২ থেকে ১৫ মিনিট বেক করলেই তৈরি তুরস্কের ঝাল-মসলাদার আদানা কাবাব।
রান্নাবান্নাঢাকনা, ঠিক আঁচ আর পরিষ্কার বার্নার: রান্নায় সিলিন্ডার গ্যাস বাঁচানোর সাত কৌশল
সিলিন্ডারের দাম বাড়ার এই সময়ে পাত্র ঢেকে রান্না, পাত্রের মাপে আঁচ, নিয়মিত বার্নার পরিষ্কার আর লিকেজ পরীক্ষার মতো সহজ অভ্যাসে ২০ দিনের গ্যাস ২৫ দিন চালানো সম্ভব বলে পরামর্শ।
রান্নাবান্নামৌসুমের দেশি ছোট চিংড়ির লাল ঝাল ভুনা যেভাবে রাঁধবেন
বর্ষা শেষে খাল-বিলের পানি কমলে দেশি ছোট চিংড়ি সহজে মেলে; বেশি পেঁয়াজ আর মরিচে কম আঁচে ভুনার এই রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ সেতু।
রান্নাবান্নাচিংড়ির পুর ভরা পটোলের দোলমা: ঘরে রাঁধার সহজ নিয়ম
পটোলের ভেতর ফাঁপা করে কাজু-পোস্ত-শর্ষের মসলায় কষানো কুচো চিংড়ির পুর ভরে হালকা ভেজে ঝোলে রান্না করা হয় দোলমা; রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ সেতু।
রান্নাবান্না
বেশি মেখে ফেলা আটা ফ্রিজ ছাড়া কয়েক ঘণ্টা ভালো রাখার উপায়
রুটির জন্য মাখা আটা বেশি হয়ে গেলে পরিষ্কার পাত্রে হালকা ভেজা কাপড়ে ঢেকে ঠান্ডা, ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখলে কয়েক ঘণ্টা ভালো থাকে; গন্ধ, রং বা গঠন বদলালে তা আর ব্যবহার করা ঠিক নয়।
রান্নাবান্নাশাক খেতে চায় না শিশু? কলা মিশিয়ে বানান নরম পালং শাকের প্যানকেক
পালং শাক, পাকা কলা, আটা, ডিম ও দুধ দিয়ে কম আঁচে সেঁকা নরম প্যানকেক শিশুর নাশতায় সবুজ শাক যোগ করার সহজ উপায়; এক বছরের কম বয়সী শিশুর জন্য লবণ-চিনি লাগে না।
রান্নাবান্নামাশরুম ভাজতে গেলে জল বেরিয়ে রবারের মতো হয়ে যায়? পাঁচটি কৌশল
মাশরুম বেশি না ধোয়া, জল বেরোলে আঁচ বাড়ানো, জল শুকানোর পর মশলা আর একেবারে শেষে নুন; মাশরুম রান্নার পাঁচটি সহজ কৌশল।
মৎস্য
পাঙাশ মাছ দিয়ে এবার বানান মজার কোপ্তা
পাঙাশ মাছ দিয়ে মাছের ঝোল, ভাজা কিংবা ভর্তা প্রায়ই রান্না হয়। কিন্তু প্রতিদিনের পরিচিত এই মাছ দিয়েই তৈরি করা যায় একেবারে অন্যরকম একটি পদ।
মৎস্যলবণের স্তরে শত বছরের ঐতিহ্য: ফিশারিঘাটে তৈরি হয় চট্টগ্রামের নোনা ইলিশ
ইলিশের মৌসুমে চট্টগ্রামের ফিশারিঘাটে শ্রমিকেরা মাছ কেটে, পরিষ্কার করে লবণের স্তরে সংরক্ষণ করেন; এবার কাঁচা ইলিশের দাম মণপ্রতি ১২ থেকে ১৮ হাজার টাকায় ওঠায় নোনা ইলিশের দামও বেড়েছে।
রান্নাবান্নাশীতের আরামদায়ক খাবার হালকা করার সহজ কয়েকটি বদল
ক্রিমের বদলে গ্রিক দই, মাখনের বদলে আপেলসস, তরকারিতে বাড়তি সবজি ও শিম: ফার্ম অ্যান্ড ডেইরির এক কলামে আরামদায়ক খাবারের স্বাদ রেখে চর্বি কমানো ও পুষ্টি বাড়ানোর সহজ উপায় বলা হয়েছে।
রান্নাবান্নাসাত পদ থেকে বিশ পদ: বদলাচ্ছে কাশ্মীরের ছয় শতকের বিয়ের ভোজ ওয়াজওয়ান
চতুর্দশ শতকে মধ্য এশিয়া থেকে আসা খাসির মাংসের রাজকীয় ভোজ ওয়াজওয়ানে এখন প্রায় ২০টি পদ; কাঠের হাতুড়িতে মাংস পেটানো আর ধীর আঁচে রান্নার কৌশল অবশ্য বদলায়নি।
রান্নাবান্না
ডিম আর রুটিতেই ঝটপট নাশতার পিজা
রুটি টুকরো করে ডিম, সবজি আর পনিরে মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানেই বানানো যায় ডিম-রুটির পিজা; লাগে মাত্র কয়েক মিনিট।