শীত ফুরিয়ে গেলো, সেই সঙ্গে বাজারে কমতে শুরু করেছে শীতের বাহারি সবজিগুলোও। এর মধ্যে অন্যতম ফুলকপি। এই সবজি স্বাদ ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। তাই ফুলকপি দিয়ে বাঙালি রান্নায় নানা ধরনের পদ তৈরি করা যায়। ফুলকপির মৌসুম শেষ হওয়ার আগে চলুন জেনে নিই এমন কিছু মজাদার রেসিপির কথা, যা প্রতিটি বাঙালি পরিবারে বিশেষ স্থান
গত কয়েকদিনে দেশের রংপুর বিভাগ ছাড়া অন্যান্য স্থানে দিন ও রাতের তাপমাত্রা বেড়েছে। এতে করে শীতের অনুভূতিও অনেকটাই কমেছে। রাজধানী ঢাকায় বেড়েছে দিন ও রাতের তাপমাত্রা। গত দুই দিনে রাজধানীর তাপমাত্রা বেড়েছে সাড়ে ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
সারাদেশে শীতের অনুভূতি অনেকটাই কমেছে। উত্তরাঞ্চল ছাড়া সারাদেশেই তাপমাত্রা বেড়েছে ২ ডিগ্রি পর্যন্ত। এই অবস্থায় বৃষ্টির আভাস দিয়েছে আবহাওয়া অফিস।
শীতের আমেজে নরসুন্দা নদীর বুকে ভিড় জমিয়েছে দূরদেশ থেকে আসা পরিযায়ী পাখিরা। কিন্তু তাদের জন্য নেই উষ্ণ অভ্যর্থনা কিংবা যত্ন-আতিথ্যের আয়োজন। উল্টো দখল ও দূষণের কবলে পড়া এ অভয়ারণ্য এখন হুমকির মুখে। এরপরও অন্য বছরের তুলনায় নরসুন্দার মুক্তমঞ্চে বেড়েছে পরিযায়ী পাখির সংখ্যা।
দেশে চতুর্থ ধাপে শৈত্যপ্রবাহ শুরু হয়েছে শনিবার থেকে। প্রথম দিন দুই জেলায় থাকলেও পরবর্তীতে বিস্তার লাভ করে শৈত্যপ্রবাহ ছড়িয়েছে আরও ছয় জেলায়।
চলছে জানুয়ারি মাসের শেষ দশক। মাস শেষ হতে বাকি মাত্র ৭ দিন। জানুয়ারি মাসে শীতের যে চিরায়ত রূপ, সেটি এবার দেখা যাচ্ছে না। আবহাওয়াবিদদের মতে কিছু কিছু জায়গায় এবার শীতের প্রকৃত চরিত্র নেই।
রান্নাবান্নাময়দা, দুধ ও ঘিয়ের খামিরে নকশা কেটে ডুবো তেলে ভেজে এলাচ দেওয়া চিনির সিরায় কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলেই তৈরি হয় নকশি পাকন পিঠা। ২০২৫ সালের জানুয়ারিতে জাগো নিউজ ২৪ প্রকাশিত রেসিপিটি এখানে ধাপে ধাপে দেওয়া হলো।
আগামী তিনদিন সারাদেশে তাপমাত্রা বৃদ্ধির প্রবণতা থাকতে পারে। তবে এসময় দেশজুড়ে মধ্যরাত থেকে দুপুর পর্যন্ত ঘন কুয়াশা থাকার সম্ভাবনার কথাও জানিয়েছেন আবহাওয়াবিদরা।
শুরু হয়েছে মাঘ মাস। পৌষ মাস শেষ হলেও এখনও দেশে তীব্র শীত পড়েনি। চলতি মৌসুমে তিন ধাপে শৈত্যপ্রবাহ এলেও তীব্র শৈত্যপ্রবাহ এখনো হয়নি। দেশের অধিকাংশ জায়গায় সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ১৩ থেকে ১৭ ডিগ্রির ঘরে।
আরিফুল ইসলাম তামিম
শীতকালে সবজির দাম কমে যায়। প্রচুর সবজিও পাওয়া যায় এ মৌসুমে। ফলে জমিতেই নষ্ট হয় অনেক সবজি। কষ্টের ফসল নষ্ট করতে বাধ্য হোন চাষিরা। তাতে লাভের বদলে লোকসান গুনতে হয় তাদের। একবার ভেবে দেখুন, শীতকালীন এই সবজি যদি সারাবছর খাওয়া যেতো, তাহলে কেমন হতো?
যশোরে শার্শায় তীব্র শীতে নষ্ট হচ্ছে বোরো বীজতলা। ক্ষতি থেকে রক্ষা পেতে কৃষকরা পলিথিন দিয়ে বীজতলা ঢেকে বাঁচানোর চেষ্টা করছেন।
শীত শুরু হলেই দলবেঁধে চলে আসে তারা। কলতানে মাতিয়ে তোলে চারপাশ। যা দেখতে ভিড় করে দূর-দূরান্ত থেকে ছুটে আসা মানুষ। বলছি ঠাকুরগাঁও জেলার রাণীশংকৈল উপজেলার রামরাই দীঘির কথা, যেখানে প্রতিবছর শীতে আসে একঝাঁক পরিযায়ী পাখি। বাহারী পাখিদের নিয়ে এবারো পুরো দিঘি সেজেছে নতুন সাজে। পরিযায়ী এসব পাখিদের নিরাপত্তার
