রান্নাবান্নাসাত পদ থেকে বিশ পদ: বদলাচ্ছে কাশ্মীরের ছয় শতকের বিয়ের ভোজ ওয়াজওয়ান
চতুর্দশ শতকে মধ্য এশিয়া থেকে আসা খাসির মাংসের রাজকীয় ভোজ ওয়াজওয়ানে এখন প্রায় ২০টি পদ; কাঠের হাতুড়িতে মাংস পেটানো আর ধীর আঁচে রান্নার কৌশল অবশ্য বদলায়নি।
ট্যাগ
খাসির মাংস
রান্নাবান্না
রান্নাবান্নাপেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই হিং আর ঘিয়ের ফোড়নে কষানো মৈথিলী খাসির মাংস
বিহারের মৈথিলী রান্নার খাসির মাংসে পেঁয়াজ-রসুন লাগে না; টক দই, আদা ও মসলায় মেখে সেদ্ধ করে ঘি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও হিংয়ের ফোড়নে কষালেই তৈরি।
রান্নাবান্না
বিয়েবাড়ির স্বাদের খাসির মাংস রাঁধার ধাপে ধাপে কৌশল
আড়াই কেজি মাংসে ভাজা গোটা মসলার গুঁড়া, পাতলা পেঁয়াজ, টমেটো দেরিতে আর শেষে টক দই ও কাঁচা মরিচ বাটা: বিয়েবাড়ির ঝোলের রহস্য।
রান্নাবান্নাসরিষার তেলে খাসির মাংস: রেসিপি, সরিষা ও খাদ্যনিরাপত্তার তথ্য
২০২৬ সালের ১০ ফেব্রুয়ারি জাগো নিউজ ২৪ প্রকাশিত রেসিপিতে এক কেজি খাসির মাংস টক দই, বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং সরিষার তেলে রান্নার নিয়ম দেওয়া হয়; রেসিপি অনুযায়ী সরিষার তেল মাংসে হালকা ঝাঁজ ও সুগন্ধ আনে।
দৈনন্দিন
খাসির মাংসে রসনাবিলাস
ছুটির দিনে খাবার টেবিলে আকর্ষণ থাকে মাংসের বিভিন্ন পদের রান্না। এদিন পরিবারের সবাই তৃপ্তি করে মজার মজার খাবার খেতে পছন্দ করেন। আবার অতিথিরও আগমন ঘটে কোনো কোনো বাড়িতে। ছুটির দিনে খ