রান্নাবান্নাকলকাতার রন্ধনশিল্পী মোবাসীর হসন বলছেন, তন্দুরি বা কাবাবে লেবুর রস দইয়ের মশলায় মেশালে মশলা পাতলা হয়ে যায়; নুন আর লেবুর রস আধ ঘণ্টা আগে মাংসে মাখিয়ে তারপর ঝরানো দইয়ের মশলা দিন।
রান্নাবান্নাবাগদা-গলদার পিঠের কালো শিরা আসলে পরিপাকনালি, তাতে বালি থাকতে পারে; ছুরি বা টুথপিকে তা বের করা, ছোট চিংড়ির মাথা, খোসা ও পিচ্ছিল ময়লা পরিষ্কারের ঘরোয়া উপায়।
রান্নাবান্নাঅনেক অতিথির জন্য বেশি নুডলস রাঁধতে গেলে আঠালো হয়ে যাওয়াই সাধারণ সমস্যা; ফুটন্ত পানি, প্যাকেটের নির্দেশিত সময় আর সেদ্ধর পর ছড়িয়ে শুকিয়ে নেওয়াই ঝরঝরে নুডলসের মূল কথা।
রান্নাবান্নাআটার ছোট বল দিয়ে বাড়তি লবণ কমানো থেকে কাঁচা পেঁপেতে মাংস দ্রুত সেদ্ধ আর চিনির বয়ামে লবঙ্গ: রোজকার রান্নায় কাজে লাগে এমন টিপস।
রান্নাবান্নাকলকাতার একটি হোটেল চেইনের রন্ধনশিল্পী মোবাসীর হসনের মতে দোষ চালের নয়, কৌশলের: বেশিক্ষণ ভেজানো, নাড়ার সময় ঘষা আর দমের আগেই পুরো সেদ্ধ করা; চাল ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হলেই নামাতে হবে।
রান্নাবান্নাঝোলে আলু বা পেঁপের টুকরো, ডালে আটার ছোট গোল্লা, গ্রেভিতে টক দই বা দুধ, শুকনো সবজিতে ভাজা পেঁয়াজ-টমেটো, আর সামান্য লেবু বা চিনি দিয়ে বাড়তি লবণের স্বাদ সামলানো যায়।
রান্নাবান্নামাশরুম বেশি না ধোয়া, জল বেরোলে আঁচ বাড়ানো, জল শুকানোর পর মশলা আর একেবারে শেষে নুন; মাশরুম রান্নার পাঁচটি সহজ কৌশল।
রান্নাবান্নাফার্মের মুরগির হালকা গন্ধ কমাতে ২০২৬ সালের জুলাইয়ে জাগো নিউজ ঠিকভাবে সংরক্ষণ, লেবু ও আদা-রসুনে মেরিনেট আর মসলা ভালো করে কষানোর পরামর্শ দেয়। ইউএসডিএ ও ডব্লিউএইচওর নির্দেশনা অনুযায়ী কাঁচা মুরগি ফ্রিজে ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে রান্না করতে হয়, না ধুয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হয়।
রান্নাবান্নাপানি দূরে রাখা, আমের টুকরো তেলে ডুবিয়ে রাখা এবং পরিষ্কার শুকনো বয়াম ও চামচ ব্যবহার করলে ঘরে বানানো আমের আচার সারা বছর ভালো থাকে, ২০২৬ সালের মে মাসে এমন পরামর্শ দিয়েছিল জাগো নিউজ; কেন এগুলো কাজ করে, তা ব্যাখ্যা করে এফএও ও খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা।
