গোলায় নারকেল বাটা মেশালে দুধ চিতই পিঠা হয় আরও নরম আর সুস্বাদু

যেকোনো বিশেষ দিনে দুধ চিতই পিঠার কদর সব সময়ই বেশি। সাধারণ দুধ চিতইয়ে ভিন্ন মাত্রা আনতে একটি কৌশল কাজে দেয়: পিঠার গোলাতেই মিহি করে বাটা বা ব্লেন্ড করা নারকেল মিশিয়ে দেওয়া। এতে পিঠা নরম হয়, স্বাদও বাড়ে। রেসিপিটি দিয়েছে জাগো নিউজের লাইফস্টাইল বিভাগ।

যা লাগবে: চালের গুঁড়া, লবণ, কুসুম গরম পানি, মিহি বাটা নারকেল, দুধ, এলাচ, তেজপাতা, গুড় এবং তাওয়া মোছার জন্য সামান্য তেল ও পানি।

গোলা: চালের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে অল্প অল্প কুসুম গরম পানি দিয়ে মসৃণ গোলা বানান। এবার নারকেল বাটা খুব ভালো করে মিশিয়ে গোলাটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

শিরা: দুধ, এলাচ ও তেজপাতা ফুটিয়ে কিছুটা ঘন করুন। আলাদা পাত্রে সামান্য পানিতে গুড় গলিয়ে ছেঁকে নিন। গুড় ঠান্ডা হলে গরম দুধে হালকা হাতে মেশান, যাতে দুধ ফেটে না যায়; শিরাটি হালকা গরম রাখুন।

পিঠা: চিতইয়ের সাজ বা মাটির তাওয়া ভালো করে গরম করে তেল-পানির ছিটা দিয়ে মুছে নিন। পরিমাণমতো গোলা দিয়ে ঢাকনা দিন, ঢাকনার চারপাশে পানির ছিটা দিন। মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট পর নরম, তুলতুলে পিঠা তুলে নিন এবং গরম অবস্থাতেই দুধ-গুড়ের শিরায় ডুবিয়ে দিন। সব পিঠা এভাবে বানিয়ে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজতে দিন।

গোলায় নারকেল ভালোভাবে মিশে গেলে পিঠা দ্রুত দুধ টেনে নেয়, আর প্রতি কামড়ে নারকেলের স্বাদ পাওয়া যায়।

ছবি: Shupty / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 3.0)

সূত্র: জাগো নিউজ ২৪