‌'ইলিশের রাজধানী' খ্যাত চাঁদপুরের ঐতিহ্যবাহী বড়স্টেশন মাছঘাটে এবার শুধু ইলিশ মাছেরই নয়, বেড়েছে ইলিশের ডিমের দামও। বাজারে চাহিদার তুলনায় ডিমের সরবরাহ অনেক কম থাকায় গত বছরের তুলনায় চলতি মৌসুমে ইলিশের ডিমের দাম প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে।
ভরা মৌসুমেও পিরোজপুরের বাজারে ইলিশের সরবরাহ কম। ৫৮ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষেও জেলেদের জালে ধরা পড়ছে না আশানুরূপ ইলিশ ও অন্যান্য সামুদ্রিক মাছ। এতে বাজারে সব ধরনের মাছের দাম বেড়েছে। নদী ও খালেও আগের মতো পাওয়া যাচ্ছে না দেশীয় মাছ।
ইলিশের ভরা মৌসুম চলছে। কিন্তু বরিশাল অঞ্চলের নদ-নদী, মোহনা ও সাগরে প্রত্যাশিত পরিমাণ ইলিশের দেখা মিলছে না। মোকাম ও খুচরা বাজারে সরবরাহ সীমিত, দাম সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে। অথচ মৎস্য অধিদপ্তরের পরিসংখ্যান বলছে, চলতি বছরের জুন মাসেই দক্ষিণাঞ্চলে গত বছরের তুলনায় প্রায় তিন গুণ বেশি ইলিশ আহরণ হয়েছে।
বঙ্গোপসাগরের কূলঘেঁষা বরগুনা জেলার পাথরঘাটার পদ্মা স্লুইজ এলাকায় তখন বিকেলের ম্লান আলো। দূর থেকে চোখে পড়ে বাঁশ আর জালে বোনা একটি বিশাল বস্তু আগুনে জ্বলছে। কাছে যেতেই জানা গেল, আগুন পোড়ানো সেই বস্তুটির স্থানীয় নাম ‌'চাঁই'। স্থানীয় পরিবেশকর্মী ও প্রশাসনের উদ্যো‌গে উদ্ধার হওয়া কয়েকটি চাঁই আ
ইলিশের মৌসুম শুরু হলেও বরিশালের নদ-নদীতে এখনও প্রত্যাশা অনুযায়ী ধরা পড়ছে না রূপালি এ মাছ। ফলে বাজারে সরবরাহ কমে যাওয়ায় ইলিশের দাম বেড়েছে উল্লেখযোগ্যভাবে। এতে সাধারণ ক্রেতাদের অনেকেই ইলিশ কেনার পরিবর্তে অন্য মাছের দিকে ঝুঁকছেন।
রান্নাবান্নাকাঁচা ইলিশে পেঁয়াজকুচি, হলুদ, মরিচ, জিরা আর সর্ষের তেল মাখিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করা হয় ইলিশ মাছের কাঁচা মাখা। ২০২৬ সালের জুলাইয়ে বর্ষার মৌসুমে জাগো নিউজ এই রেসিপি প্রকাশ করে।
চট্টগ্রামের পাঁচ জেলায় মৎস্য ও প্রাণিসম্পদের পৌনে ৩০০ কোটি টাকার ক্ষতি হয়েছে বলে জানিয়েছেন মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ এবং কৃষিমন্ত্রী মোহাম্মদ আমিন উর রশিদ। বৃহস্পতিবার (১৬ জুলাই) রাতে চট্টগ্রাম সার্কিট হাউসে চট্টগ্রাম অঞ্চলে সাম্প্রতিক অতিবৃষ্টিজনিত বন্যায় কৃষি, মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ খাতের ক্ষয়ক্ষতি এব
মৌলভীবাজারে এবারের বন্যায় প্রায় পাঁচ শতাধিক হেক্টর জমির ফসল ও পাঁচ শতাধিক মাছের ঘের ভেসে গেছে। বিভিন্ন এনজিও থেকে ঋণ এনে মাছের খামার করেছেন কৃষক ও মৎস্য চাষিরা। বন্যায় ফসলের ক্ষতি ও মাছ ভেসে যাওয়ায় দিশাহারা হয়ে পড়েছেন তারা।
মৎস্যবাজারে টাটকা বলে দীর্ঘদিন হিমঘরে রাখা বা মানহীন চিংড়ি বিক্রি হতে পারে বলে ২০২৬ সালের জুলাইয়ে জাগো নিউজ সতর্ক করে। যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের (এফডিএ) পরামর্শ অনুযায়ী গন্ধ, মাংসের রং ও প্যাকেটের বরফ দেখে চিংড়ির মান যাচাই করা যায়।
মাছে-ভাতে বাঙালির খাবারের তালিকায় ইলিশ, রুই, কাতলার পাশাপাশি তেলাপিয়া মাছও বেশ জনপ্রিয়। কম কাঁটা, সহজে রান্না করা যায় এবং তুলনামূলক কম দামে পাওয়া যায় বলে অনেক পরিবারের নিয়মিত খাবারের তালিকায় থাকে এই মাছ। তবে তেলাপিয়া নিয়ে বিতর্কও কম নয়। কেউ বলেন, এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর, আবার কেউ মনে করেন চাষের পদ্ধতির
রাজবাড়ী গোয়ালন্দের দৌলতদিয়ার মাছ বাজারের আড়তে ৩৫ কেজি ওজনের একটি কাতল মাছ বিক্রি হয়েছে ৭৩ হাজার ৫০০ টাকায়।
ক্লান্ত দুপুরে ভাতের সঙ্গে যদি থাকে সর্ষে তেলের ঝাঁঝ আর ছোট মাছের ঘরোয়া স্বাদ, তাহলে খাবারের তৃপ্তি যেন কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
স্বাস্থ্যগবেষণায় দেখা গেছে, ছোট মাছের নরম কাঁটা ক্যালসিয়ামের ভালো উৎস; তবে বড় ও ধারালো কাঁটা গলা বা খাদ্যনালিতে আটকে রক্তক্ষরণ ও ফুটো হওয়ার মতো বিপদ ঘটাতে পারে, তখন দ্রুত চিকিৎসকের কাছে যেতে হবে।
