ফুলকপিতে রুই মাছ

উপকরণ: রুই মাছ ৭-৮টি, ফুলকপির ফুল ১০-১১টি, নতুন আলু ৪-৫টি, আস্ত জিরা পরিমাণমতো, তেজপাতা ২-৩টি, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, ধনেবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া দেড় চা-চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, জিরা বা গরম মসলার ফঁাকি ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: ফুলকপিগুলো একটু হলুদ ও লবণ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে আস্ত জিরা, তেজপাতা, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে আলুর টুকরোগুলোকে দিতে হবে। আলু ভাজা-ভাজা হয়ে গেলে একে একে জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ, পেঁয়াজ ও রসুনবাটা দিতে হবে এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিতে হবে। ভালো করে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়লে প্রয়োজনমতো পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ফুলকপি দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ভেজে রাখা মাছগুলো দিতে হবে। ঝোল হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, জিরা ও গরম মসলার ফঁাকি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।