নরম ফুলকো লুচি ঘরেই: উপকরণ আর ভাজার কৌশল

সকালের নাশতা কিংবা বিকেলের আড্ডায় গরম লুচি বাঙালি ঘরের পরিচিত খাবার, অতিথি আপ্যায়নেও এর কদর আছে। অল্প কয়েকটি উপকরণে ঘরেই নরম ও ফুলকো লুচি বানানো যায়। এগ্রিকেয়ার২৪-এর রেসিপি ডেস্ক এর একটি সহজ পদ্ধতি দিয়েছে।

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, আটা ২ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, কালিজিরা পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য (না দিলেও চলে), পানি প্রয়োজনমতো, আর ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা ও আটা একসঙ্গে মেশাতে হবে। এরপর লবণ, কালিজিরা আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে মিশ্রণটি মাখতে হবে।

এবার অল্প অল্প করে পানি দিয়ে শক্ত ও মসৃণ খামির তৈরি করুন। খামির যেন বেশি নরম না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখা জরুরি। খামির কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করুন, তারপর প্রতিটি ভাগ গোল করে বেলে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি থেকে বেশি আঁচে লুচিগুলো একটি একটি করে ভাজুন। লুচি ফুলে উঠলে উল্টে দিন এবং দুই পাশ হালকা সোনালি হলে তুলে ফেলুন।

রেসিপি ডেস্কের পরামর্শ, খামির ঠিকমতো তৈরি করা আর উপযুক্ত তাপে ভাজাই লুচি মুচমুচে ও ফুলকো হওয়ার মূল কৌশল। গরম লুচি আলুর দম, ছোলার ডাল বা পছন্দের সবজি তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

ছবি: OdetomyLife / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)

সূত্র: এগ্রিকেয়ার২৪