খুলনার ডুমুরিয়ার চণ্ডীপুর আর পাশের সাতক্ষীরার তালার জেয়ালা, দুই গ্রামের দুই শতাধিক পরিবারের প্রায় ২ হাজার ১০০ গাভি থেকে দিনে ৮ থেকে ১০ হাজার লিটার দুধ উৎপাদিত হয়; সংরক্ষণের ব্যবস্থা, সহজ ঋণ ও পাকা সড়ক না থাকায় খামারিরা কম দামে দুধ বেচতে বাধ্য হন।
মিল্কভিটার এক লিটার ১০০ থেকে ১১০ টাকা, ফার্ম ফ্রেশ, আড়ং ও প্রাণ ডেইরির লিটার ১১০-১১৫ টাকা; চেয়ারম্যান এস এম আমীর হামজা শাতিল বলছেন প্যাকেজিং, গ্যাস ও পরিবহন খরচে লোকসানে ছিল সমিতি, খামারি পর্যায়ে ক্রয়মূল্যও লিটারে ৩ টাকা বাড়ানো হয়েছে; খুচরা বিক্রেতারা বলছেন বিক্রি কমেছে।
কুষ্টিয়ার ভেড়ামারার তৌহিদুল ইসলাম তুষার ২০০৫ সালে একটি বকনা দিয়ে শুরু করে তৌফিক ডেইরি অ্যান্ড ফুড প্রোডাক্ট গড়েছেন; দিনে ১০০-১২০ লিটার দুধ, ৪০-৮০ লিটার মাঠা বিক্রি।
দুধ উৎপাদন ২০১৪-১৫-র ১৪ কোটি ৬৩ লাখ টন থেকে ২০২৪-২৫-এ আনুমানিক ২৪ কোটি ৮০ লাখ টন, মাথাপিছু প্রাপ্যতা দিনে ৪৭১ গ্রাম, কিন্তু বৃদ্ধি এখন মূল্য-সংযোজিত পণ্যে: এপ্রিল-জুনে Mother Dairy (মাদার ডেইরি)-র দই, পনির, চিজ ও আইসক্রিমের পরিমাণ ৩০ শতাংশ বেশি, Amul (আমুল) ১ লাখ কোটি রুপি টার্নওভার পেরোনো প্রথম ভা
ল্যাবরেটরি পরীক্ষায় বাংলাদেশ মান (স্ট্যান্ডার্ড) অনুযায়ী নির্ধারিত মানদণ্ড পূরণে ব্যর্থ হওয়ায় ১০টি পণ্য বাজার থেকে প্রত্যাহারের নির্দেশ দিয়েছে বিএসটিআই। এর মধ্যে রয়েছে বম্বে সুইটসের মসলা এবং বাঘাবাড়ি ঘিসহ ১০টি পণ্য।
মাছ আর দুধ বাঙালির জীবনে কতটা গুরুত্বপূর্ণ, তা বোঝাতে গবেষণার দরকার নেই। ভাতের পাশে মাছ না থাকলে দুপুর অসম্পূর্ণ, আর চায়ের কাপে দুধ না থাকলে সকাল যেন শুরুই হতে চায় না। ছোটবেলায় মায়ের কাছে শুনেছি, মাছ খেলে বুদ্ধি বাড়ে, দুধ খেলে হাড় শক্ত হয়। সেই বিশ্বাসে প্রজন্মের পর প্রজন্ম মাছ ও দুধ খেয়ে বড় হয়েছি। এ
বাংলাদেশ দুগ্ধ উৎপাদনকারী সমবায় ইউনিয়ন লিমিটেডের (মিল্কভিটা) প্রতি লিটার দুধের দাম ১০ টাকা বেড়েছে। গত ৫ আগস্ট থেকে এই মূল্য কার্যকর হয়।
অনেকেরই দিনের শুরু হয় এক গ্লাস দুধ দিয়ে। সকালের নাশতার আগে দুধ পান করলে শরীরে পুষ্টির জোগান মেলে-এমন ধারণা দীর্ঘদিনের। কারণ দুধে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি-সহ নানা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা হাড়, দাঁত ও পেশির সুস্থতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে খালি পেটে দুধ পান করা সবার জন্য
লাইভস্টকযুক্তরাষ্ট্রে তরল দুধ বিক্রি ২০০৯ সালের প্রায় ৫৫,৪৩৩ মিলিয়ন পাউন্ড থেকে ২০২৪ সালে ৪৩,১৭৯ মিলিয়ন পাউন্ডে নেমেছে, তবু সংকুচিত বাজারে হোল মিল্কের অংশ ২০১২ সালের সর্বনিম্ন ২৬ শতাংশ থেকে বেড়ে ৩৯ শতাংশ হয়েছে।
রান্নাবান্না২০২৬ সালের মার্চে ঈদুল ফিতরের কয়েক দিন আগে জাগো নিউজ ২৪ ঘরে দুধ সেমাই রান্নার একটি রেসিপি প্রকাশ করে: ঘিয়ে হালকা ভাজা সেমাই চিনি, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দেওয়া এক লিটার দুধে রান্না করে শেষে বাদামকুচি ও কিশমিশ দেওয়া হয়।
লাইভস্টকইউএসডিএর গবেষণা বলছে, ২০০৪ থেকে ২০২৪ সালে যুক্তরাষ্ট্রে দুধের উৎপাদন বেড়েছে ৩২ শতাংশ, অথচ নিবন্ধিত দুগ্ধপালের সংখ্যা কমেছে ৬৩ শতাংশ। বড় খামার আর নতুন প্রযুক্তিই এই বদলের মূলে।
রান্নাবান্না২০২৬ সালের ১৩ ফেব্রুয়ারি জাগো নিউজ ২৪ ঘরে গোলাপজাম বানানোর একটি সহজ রেসিপি প্রকাশ করে; গুঁড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার ও ঘিয়ের ডো ভেজে চিনির শিরায় ভিজিয়ে তৈরি হয় এই মিষ্টি।
লাইভস্টকইউএসডিএর এনএএসএসের ৩০ জানুয়ারি ২০২৬-এর ক্যাটল প্রতিবেদন অনুযায়ী ১ জানুয়ারি মার্কিন খামারে গরু ও বাছুর ছিল ৮ কোটি ৬২ লাখ; মাংসের গাভি ১ শতাংশ ও ২০২৫ সালের বাছুর উৎপাদন ২ শতাংশ কমেছে, দুধেল গাভি বেড়েছে ২ শতাংশ।
