রান্নাবান্নাসবজি মিশিয়ে মুচমুচে সাবুদানার পাকোড়া, রইল রেসিপি
একসময় রোগীর পথ্য হিসেবে পরিচিত সাবুদানা দিয়ে আলু, সবজি, বেসন আর মসলা মিশিয়ে বানানো যায় মুচমুচে পাকোড়া; রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
বিভাগ ও ট্যাগ
রান্নাবান্না
রান্নাবান্না
রান্নাবান্নাপাঙাশের পিচ্ছিলভাব, কালচে চামড়া আর আঁশটে গন্ধ দূর করবেন যেভাবে
লবণ, গরম লবণপানি আর স্ক্রাবার, খসখসে ডুমুর পাতা এবং হলুদপানিতে ভিজিয়ে রাখার মতো ঘরোয়া কৌশলে পাঙাশ পরিষ্কার সহজ হয় এবং গন্ধ কিছুটা কমে।
রান্নাবান্নাগরুর মাংস আর সবজিতে ঝটপট বিফ নুডলস
২৫০ গ্রাম নুডলস, রান্না করা ২০০ গ্রাম গরুর মাংস, সয়া ও টমেটো সস আর গাজর-ক্যাপসিকামে অল্প সময়ে তৈরি হয় বিফ নুডলস; অতিথি আপ্যায়ন বা শিশুদের টিফিনে চলে।
রান্নাবান্নাবিরিয়ানির চাল ভাঙে কেন: কলকাতার রন্ধনশিল্পীর তিন কারণ, ফুটন্ত পানিতে লেবু আর তেল
কলকাতার একটি হোটেল চেইনের রন্ধনশিল্পী মোবাসীর হসনের মতে দোষ চালের নয়, কৌশলের: বেশিক্ষণ ভেজানো, নাড়ার সময় ঘষা আর দমের আগেই পুরো সেদ্ধ করা; চাল ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হলেই নামাতে হবে।
রান্নাবান্নাশীত আসার আগে রান্নাঘর গুছিয়ে নিন যেভাবে
শীতে স্যুপ, খিচুড়ি, পিঠার রান্না বাড়ে; ভারী পাত্র, গোছানো মসলার বয়াম, বহুমুখী রান্নার যন্ত্র আর পুনর্ব্যবহারযোগ্য পাত্রে রান্নাঘর আগেই তৈরি রাখার পরামর্শ আজকের পত্রিকার।
রান্নাবান্নাপেঁয়াজ কাটলে চোখে পানি আসে কেন, আর কীভাবে কমাবেন
পেঁয়াজের কোষ কাটা পড়লে সালফার যৌগ আর এনজাইম মিশে ‘ল্যাক্রিমেটরি ফ্যাক্টর’ নামের ঝাঁঝালো গ্যাস তৈরি হয়; কাটার আগে ঠান্ডা করা, পানিতে ভেজানো আর ধারালো ছুরি তা কমাতে পারে।
মতামতখাদ্য সংস্কৃতি বদলাচ্ছে, মান আর নিরাপত্তা কি টিকছে: এক শেফের প্রশ্ন
সমকালে প্রকাশিত কলামে শেফ জাহেদ আহমেদ লিখেছেন, প্রক্রিয়াজাত খাবার সমস্যা নয়; সমস্যা হয় যখন মান ও উপকরণের চেয়ে কম খরচে বেশি লাভই লক্ষ্য হয়ে দাঁড়ায়।
রান্নাবান্নামিষ্টিকুমড়ার পুষ্টি আর বিদেশি পাঁচ রেসিপি: আফগান চ্যালাও কাদু থেকে কুমড়ার মাফিন
ইউএসডিএর তথ্যে এক কাপ রান্না করা মিষ্টিকুমড়ায় মাত্র ৪৯ ক্যালরি ও প্রায় ৩ গ্রাম আঁশ; আফগানিস্তান, ভিয়েতনাম, মিয়ানমার ও ভারতের রান্নায় এই সবজির পাঁচটি পদ।
রান্নাবান্নাকোরিয়ার মন্দিরের নিরামিষ রান্না: ঋতুর শাক, টোফু আর গাঁজানো সসের সংযত স্বাদ
দক্ষিণ কোরিয়ার পাহাড়ি মন্দিরে চর্চিত টেম্পল ফুড রসুন-পেঁয়াজসহ পাঁচ ঝাঁজাল সবজি বাদ দিয়ে ঋতুর শাক, মাশরুম, সয়াবিন ও দীর্ঘ সময় গাঁজানো সসে স্বাদ তৈরি করে।
দৈনন্দিনএলপিজির দামে কমছে রান্নার পদ, এক রান্নায় দুই বেলা চালাচ্ছে পরিবার
১২ কেজি এলপিজি সিলিন্ডারের দাম ২৫২ টাকা বেড়ে ১ হাজার ৮৩৭ টাকা হওয়ার পর শহরের মধ্যবিত্ত পরিবারগুলো রান্নার পদ কমাচ্ছে, দ্রুত রান্না হয় এমন খাবার বেছে নিচ্ছে।
রান্নাবান্নাবাড়িতেই নারিকেলের চিড়া: চিনির সিরায় মুচমুচে করার সহজ পদ্ধতি
নারিকেলের শাঁস পাতলা লম্বা ফালি করে ধুয়ে, চিনির ঘন সিরায় মাঝারি আঁচে নেড়ে শুকিয়ে নিলেই তৈরি হয় রাস্তার দোকানের মতো নারিকেলের চিড়া।
রান্নাবান্নাচালের গুঁড়ায় ঘন মাংসের ঝোল: শত বছরের জামালপুরি ‘পিঠালি’
গরু, খাসি বা মহিষের মাংসের সঙ্গে চালের গুঁড়া মিশিয়ে ঘন করে পেঁয়াজ-রসুন-জিরার বাগাড় দেওয়া পিঠালি জামালপুরের বিয়ে, আকিকা ও সামাজিক আয়োজনের খাবার; স্থানীয়ভাবে মিল্লি, মিলানি বা মেন্দা নামেও পরিচিত।
রান্নাবান্নাবিকেলের নাশতায় মচমচে চিকেন ভেজিটেবল রোল
পাতলা ময়দার শিটে সয়া ও টমেটো সসে কষানো মুরগি আর গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকামের পুর ভরে ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে ভাজলেই ঘরে তৈরি চিকেন ভেজিটেবল রোল।