ফ্রিজে শক্ত হয়ে যাওয়া পনির নরম করুন হালকা গরম পানিতে, টাটকা রাখুন পানিভরা কৌটায়

বাজার থেকে এনে বা বাড়িতে বানিয়ে ফ্রিজে রাখা পনির অনেক সময় তুলতুলে ভাব হারিয়ে রবারের মতো শক্ত হয়ে যায়। এই সময়ের লাইফস্টাইল পাতায় অঙ্কিতা দাশ লিখেছেন, ফ্রিজের ঠান্ডা বাতাসে আর্দ্রতা হারানোই এর কারণ, আর মাত্র ১০ মিনিটেই পনিরকে আগের মতো নরম করা যায়।

পদ্ধতিটি সহজ: একটি পাত্রে হালকা গরম পানি নিয়ে শক্ত হয়ে যাওয়া পনিরের টুকরোগুলো ১০ থেকে ১৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। গরম পানির আর্দ্রতা পনিরের ভেতরে ঢুকে তার নরম, স্পঞ্জের মতো ভাব ফিরিয়ে আনে। এরপর পানি ঝরিয়ে রান্নায় ব্যবহার করুন।

পনির যাতে ফ্রিজে শক্ত না হয় এবং কয়েক দিন টাটকা থাকে, সে জন্য একটি পরিষ্কার এয়ারটাইট কৌটায় ঠান্ডা পানি নিয়ে পনিরের টুকরা ডুবিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। তবে প্রতিদিন কৌটার পানি বদলাতে হবে; এতে ২-৩ দিনের পনিরও নরম থাকে। ডুবিয়ে রাখার পানিতে এক চিমটি লবণ মেশালে পনির আর্দ্র থাকে এবং লবণ প্রাকৃতিক সংরক্ষকের কাজ করে বলে লেখায় উল্লেখ আছে।

আর কয়েক সপ্তাহ রাখতে চাইলে পনির ছোট ছোট কিউব করে ডিপ ফ্রিজে রাখার পরামর্শও দেওয়া হয়েছে।

ছবি: fugzu / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 2.0)

সূত্র: এই সময়