বিশ্ব খাদ্য দিবস উপলক্ষে প্রথম আলোয় প্রকাশিত এক কলামে পাভেল পার্থ লিখেছেন, বাংলাদেশের খাদ্যব্যবস্থা প্রবলভাবে মানুষকেন্দ্রিক এবং একই সঙ্গে নিওলিবারেল ও বহুজাতিক বাণিজ্যের নিয়ন্ত্রণে। তাঁর মতে, এই অসম ও অন্যায্য ব্যবস্থার বদল এখন জরুরি।
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফএও) হিসাব তুলে ধরে তিনি জানান, বিশ্বে ৬৪ দশমিক ৫ কোটি মানুষ ক্ষুধার্ত এবং ২৬৯ কোটি মানুষ স্বাস্থ্যকর খাবার জোগাতে পারে না। এবারের প্রতিপাদ্য "আজকের উদ্ভাবন, আগামীর পুষ্টি"। লেখকের ব্যাখ্যায়, লোকায়ত জ্ঞান ও অন্তর্ভুক্তিমূলক পদ্ধতি মিলিয়ে সবার জন্য বৈচিত্র্যময়, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য নিশ্চিত করাই সেই উদ্ভাবন।
কলামে তিনি অভিযোগ করেন, "বাম্পার ফলনের" বয়ানের আড়ালে সবুজ বিপ্লবের প্রকল্প চাপিয়ে কৃষি ও খাদ্যব্যবস্থাকে জিম্মি করা হয়েছে। এতে বৈচিত্র্য নষ্ট হয়েছে, পরিবেশ ও জনস্বাস্থ্য হুমকির মুখে পড়েছে। উন্নয়ন প্রকল্প কৃষিজমি গ্রাস করছে, তরুণেরা কৃষি থেকে সরে যাচ্ছে। নতুন কোনো "জিন-বিপ্লবেরও" দরকার নেই বলে মনে করেন তিনি; দেশের মাটি, পানি, প্রাণসম্পদ আর লোকায়ত জ্ঞানের ওপর আস্থাই তাঁর কাছে টিকে থাকার রসদ।
লেখকের মতে, গ্রামের মানুষের কাছে খাদ্য মানে শুধু মানুষের খাবার নয়। রাসায়নিক চাষাবাদে কেঁচো, ব্যাঙ, সাপ, মৌমাছি, শামুক ও মাছের সংসার ভেঙে পড়ছে। ধানের সঙ্গে তুষ, খুদ ও খড় না হলে গরু-ছাগল আর হাঁস-মুরগি কী খাবে, সে প্রশ্নও তোলেন তিনি।
উদাহরণ হিসেবে তিনি গাজীপুরের কালিয়াকৈরের হাওরিয়াচালা গ্রামের কথা লিখেছেন। একসময়ের সচ্ছল গৃহস্থ সুনীল চন্দ্র বর্মণ এখন দিনমজুর। তাঁর বাবা ও দাদা শালবনের জমিতে বিন্নি, কালিজিরা, রাজাশাইলসহ বহু জাতের ধান চাষ করতেন; মা অঙ্কুরিত গুদধই বা বনকোষ ধান দিয়ে শীতে "বকনি" রাঁধতেন। উপকরণের অভাবে পরিবারটি এখন আর তা রাঁধতে পারে না; তাঁদের পোশাককর্মী মেয়ে কখনো বকনি খায়নি।
দেশ ইলিশ, কালিজিরা ধান, ফজলি ও ক্ষীরশাপাতি আম, সুন্দরবনের মধু, খেজুর গুড়সহ বহু পণ্যকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে নিবন্ধন করেছে। তবু হাওরের "মুচি" থেকে মান্দিদের "খারি" পর্যন্ত অনেক খাবার হারিয়ে যাচ্ছে বলে লেখেন তিনি। তাঁর প্রস্তাব, স্থানীয় বিদ্যালয় ও ইউনিয়ন পরিষদ মিলে গ্রামভিত্তিক "খাদ্যস্মৃতি মানচিত্র" তৈরি করুক, আর মেধাস্বত্ব নিশ্চিত করে অঞ্চলভিত্তিক গ্রামীণ রেসিপির দলিলায়ন হোক।
এই লেখায় প্রকাশিত মতামত লেখকের নিজস্ব।
সূত্র: প্রথম আলো
মন্তব্য
(০)