জাপানি রামেন নুডলস ঘরেই বানানো যায় মুরগির ঘন স্টক দিয়ে। প্রথম আলোর জীবনযাপন ডেস্কের রেসিপিতে স্টক থেকে টপিং পর্যন্ত সবকিছু বাড়িতে তৈরি।
উপকরণ: মুরগি ১টি, পানি ২ লিটার, আদা স্লাইস আধা চা-চামচ, রসুনের কোয়া ৩টি, পেঁয়াজ আধা কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম, চিংড়ি ৪টি, মাশরুম স্লাইস ২টি, বেবি কর্ন ১টি, সুইট কর্ন ১ চা-চামচ, মটরশুঁটি ১ চা-চামচ, টমেটো স্লাইস ৪টি, ক্যাপসিকাম স্লাইস ৫ থেকে ৬টি, গাজর স্লাইস ৪টি, সয়া সস ২ চা-চামচ, যেকোনো শাকপাতা ২ থেকে ৩টি এবং প্রয়োজনমতো সেদ্ধ ডিম। সঙ্গে সেদ্ধ নুডলস।
স্টক: মুরগি টুকরো করে ধুয়ে বড় পাত্রে ২ লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। ফেনা জমলে চামচে তুলে ফেলুন, স্টক ২০ থেকে ২৫ মিনিট ফোটান। এরপর আদা, রসুন, পেঁয়াজ, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে মৃদু আঁচে এক ঘণ্টা রাখুন। ওপরে যে স্তর জমবে, তা সরিয়ে পাতলা কাপড়ে স্টক ছেঁকে নিন।
মাংস: স্টকের পানিতে সয়া সস মিশিয়ে মুরগির বুকের মাংস সেদ্ধ করে ঠান্ডা করুন। মসলা মাখিয়ে প্যানে অল্প তিলের তেলে দুই পিঠ হালকা লাল করে ভেজে আধা ইঞ্চি পুরু করে স্লাইস করুন।
পরিবেশন: বাটিতে সেদ্ধ নুডলস দিয়ে গরম স্টক ঢালুন, তারপর একে একে চিংড়ি, মাশরুম, বেবি কর্ন, সুইট কর্ন, মটরশুঁটি, টমেটো, ক্যাপসিকাম, গাজর, শাকপাতা, মুরগির স্লাইস ও সেদ্ধ ডিম সাজিয়ে দিন।
ছবি: Amar Nath Adak / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)
সূত্র: প্রথম আলো
মন্তব্য
(০)