কানাডার সরকারি সহায়তাপুষ্ট পাঁচটি উদ্ভাবন ক্লাস্টারের একটি প্রোটিন ইন্ডাস্ট্রিজ কানাডা (Protein Industries Canada) তাদের 'স্ট্রেংথেনিং দ্য কানাডিয়ান সাপ্লাই চেইন' কর্মসূচিতে নতুন ৯টি স্টার্টআপ যুক্ত করেছে। সবগুলোই কানাডায় উৎপাদিত ফসলের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন নিয়ে কাজ করে। ক্লাস্টারটি মোট ১৩ লাখ কানাডীয় ডলার (১০ লাখ মার্কিন ডলার) বিনিয়োগ করছে, প্রতিষ্ঠানগুলো দিচ্ছে আরও ৬ লাখ কানাডীয় ডলার।
প্রধান নির্বাহী টাইলার গ্রোনেভেল্ড (Tyler Groeneveld) বলেন, দেশজুড়ে উদ্ভাবনী প্রতিষ্ঠানগুলো কানাডার ফসলের সম্ভাবনা দেখছে, আর সেই সম্ভাবনা কাজে লাগাতে হলে দেশেই প্রক্রিয়াজাতকরণ বাড়াতে হবে। ক্লাস্টারটির জন্য সরকারের ১০ বছরের, ৩৫ কোটি ৩০ লাখ কানাডীয় ডলারের প্রতিশ্রুতি রয়েছে, যা ২০২৮ সাল পর্যন্ত চলবে।
ব্রিটিশ কলাম্বিয়া থেকে নোভা স্কোশিয়া পর্যন্ত ছড়ানো প্রকল্পগুলোর বেশির ভাগের লক্ষ্য আমদানি করা উপকরণের জায়গায় দেশি ডালশস্য ব্যবহার। টার্টিস্টেস টার্টস ডাল-প্রোটিনভিত্তিক দুটি বেকারি প্রযুক্তি তৈরি করবে, অঁরি নিউট্রিশন ডাল ও বীজের স্ন্যাক বার বড় পরিসরে বানাবে, লা বাগেত মটর ও ফাবা শিমের প্রোটিন দেওয়া সাওয়ারডো রুটি বাজারে আনবে, ল্যান্ডিশ কানাডীয় উৎসের প্রোটিন পাউডার ছাড়বে, নোরাস নন ডেইরি গাঁজন ও হিমশুষ্ক প্রযুক্তিতে ওট, মটর ও ফাবা দিয়ে পণ্য বানাবে, আর বিগ মাউন্টেন ফুডস ফাবা শিমের ভাজা টোফু কিউবের জন্য শিল্প পর্যায়ের ভাজার লাইন বসাবে। বেশির ভাগ অনুদান প্রায় দেড় লাখ কানাডীয় ডলার করে।
স্পেরি তাদের খাবারের বিকল্প পানীয়তে দেশি মটর ও শণের প্রোটিন ব্যবহার করবে, নাটস ফর চিজ আনবে উচ্চ প্রোটিনের ডালভিত্তিক ডিপ। পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ নয় এমন একমাত্র প্রকল্প অন্টারিওর কুং ফু ডাকের; ১ লাখ ২১ হাজার ৫০০ কানাডীয় ডলারে তারা মটরের আটা মেশানো শূকরের মাংসের ফ্লস বাজারে আনবে, যাতে মাংসের একাংশের জায়গা নেবে মটর।
কৃষকের জন্য মূল কথা চাহিদা: প্রতিটি প্রকল্পের উদ্দেশ্য দেশে প্রক্রিয়াজাত করে ডালশস্য, ওট ও অন্যান্য ফসলের ব্যবহার বাড়ানো। গ্রিন কুইন এক জরিপের উদ্ধৃতি দিয়ে জানিয়েছে, ৫৪ শতাংশ কানাডীয় উদ্ভিজ্জ খাবার বেশি খেতে চান, আর ৩৬ শতাংশ স্বাদ ও গঠনকে বাধা মনে করেন।
প্রতিবেদনটি গ্রিন কুইনের জন্য লিখেছেন আনায় মৃদুল।
ছবি: Vinayaraj / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 2.0)
সূত্র: Green Queen
মন্তব্য
(০)