রান্নায় ব্যবহারের সময় কোনটা আসল আর কোনটা নকল তা বোঝার উপায় থাকে না
সবকিছুতেই ইদানিং ভেজাল মেশানো হয়ে থাকে। সে তালিকায় গুড়া মশলাও রয়েছে। অনেকেরই মরিচের গুঁড়া কেনার ক্ষেত্রে মন খুঁত খুঁত করে। কিন্তু তরকারি রান্নার সময় ব্যবহার করলে কোনটা আসল আর কোনটা নকল তা বোঝার উপায় থাকে না।
গুড়া মরিচ বানানোর ক্ষেত্রে ইটের গুঁড়া ছাড়াও ভেজাল হিসেবে ট্যালকম পাউডার, সাবানের গুঁড়া বা রঙ করা বালিও ব্যবহার করা হয়।
কিন্তু বাজার থেকে কিনে আনা মরিচের গুড়া ব্যবহার করার আগে তা যাচাই করে নেওয়ার মাধ্যমে নিশ্চিত হতে পারবেন এতে ভেজাল আছে কি-না। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
এক গ্লাস পরিষ্কার পানিতে এক চা চামচ মরিচের গুঁড়া আলতো করে ঢালুন, এরপর গ্লাসের ওপর ভাসতে থাকা পাতলা স্তরটিকে আলতোভাবে চামচ দিয়ে তুলে হাতের তালুতে উঠিয়ে নিয়ে ধীরে ধীরে ঘষতে থাকুন। যদি হাতে খসখসে শক্ত দানাদার কিছু লাগে তাহলে বুঝবেন তা ইটের বা বালির গুঁড়ো মেশানো আছে।
আর যদি এতে সামান্য ফেনা ওঠে তাহলে বুঝতে হবে এতে সাবান কিংবা পাউডার জাতীয় কিছু মেশানো আছে।
এছাড়াও পানিতে ঢালার পরে যদি নাড়ার আগেই পানির রঙ লাল হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে এতে কৃত্রিম রঙ মেশানো আছে।
এমনকি, এতে যদি কাঠের গুঁড়ো বা এ জাতীয় কিছু মেশানো থেকে থাকে তবে সেটাও ওপরে ভেসে উঠবে।
মন্তব্য
(০)