বিশেষ পুষ্টিসমৃদ্ধ নতুন ডিম বাজারজাত শুরু করেছে রেনাটা লিমিটেড, যা মা ও শিশুর জন্য উপকারী বলে জানায় প্রতিষ্ঠানটি। এর নাম দেওয়া হয়েছে 'ফোলেট'।
রেনাটা কর্তৃপক্ষ বলছে, এই ডিমে সাধারণ ডিমের তুলনায় ৩৫ শতাংশ বেশি ফোলেট (ভিটামিন বি ৯) থাকে, যা প্রস্তাবিত খাদ্য চাহিদার (আরডিএ) ২০ শতাংশ পূরণ করে। এমনকি শিশু, কিশোর ও গর্ভবতী নারীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী এই ফোলেট লোহিত কণিকা তৈরি এবং বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
রোববার (২৮ আগস্ট) দুপুরে ঢাকা রিপোটার্স ইউনিটিতে ফোলেট ডিমের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন উপলক্ষে এক অনুষ্ঠানে এ তথ্য জানানো হয়।
রেনাটা লিমিটেডের নিউট্রাসিউটিক্যালস বিভাগ 'পূর্ণভা' খাবারে ফোলেট অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এই ডিম বাজারে এনেছে।
বিশেষ এই ডিম উৎপাদনের বিষয়ে রেনাটা জানায়, সাধারণত ডিমে ফলিক অ্যাসিড থাকে কারণ এটি মুরগির খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কিন্তু মুরগির হজম প্রক্রিয়ার ফলে পাকস্থলীর অ্যাসিড ফোলেটকে হ্রাস করে, ফলে ডিমে ভিটামিন বি ৯ এর পরিমাণও কমে যায়। এই সমস্যা এড়াতে রেনাটার বিজ্ঞানীরা স্প্রে-কোটিং কৌশল ব্যবহার করে একটি পরিবর্তিত রিলিজ ফোলেট তৈরি করেছেন, যা মুরগির পেটে শক্তিশালী অ্যাসিডের উপস্থিতিতে অক্ষত থাকে। ফলে ডিমে স্বাভাবিকভাবেই বেশি পাওয়া যায় ফোলেট।
এই পরিকল্পনা বাস্তবায়নে ভালুকায় রেনাটা তাদের পোল্ট্রি রিসার্চ সেন্টারে একটি ট্রায়াল করেছিল। এ পরীক্ষায় ব্যবহার হয়েছিল ৩৬টি মুরগি। এই মুরগিগুলোকে তিনটি দলে বিভক্ত করে পরীক্ষা করা হয়। কন্ট্রোল গ্রুপের ডায়েটে একটি ফলিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা সাধারণত মুরগির খাবারে ব্যবহৃত হয়। দুটি গ্রুপকে পরিবর্তিত রিলিজ ফলিক অ্যাসিড খাওয়ানো হয়েছিল। ফলাফল বিশ্লেষণে দেখা যায়, গড়ে প্রতি ১০০ গ্রাম ফোলেট ডিমে ভিটামিন বি থাকে ১৫২ এমসিজি।
অনুষ্ঠানে ফোলেট ডিমের ওপর প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড সায়েন্সের পরিচালক অধ্যাপক ডা. খালেদা ইসলাম।
তিনি বলেন, স্বাভাবিকভাবেই ডিমে ফোলেট পাওয়া যায়। তবে 'পূর্ণভা'র ডিমে সাধারণ ডিমের তুলনায় ৩৫ শতাংশ বেশি ফোলেট আছে। ফোলেট শিশু, কিশোর ও গর্ভবতী নারীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিশেষ করে লোহিত ও শ্বেত রক্ত কণিকা তৈরিতে সহায়তা করে, ডিএনএ এবং আরএনএ তৈরি করে। এমনকি এটি খাদ্য পরিপাকে সহায়তার মাধ্যমে শরীরে পুষ্টি উপাদানের যোগান দেয়।
ফোলেট ডিমের প্রবন্ধে বলা হয়, লোহিত রক্ত কণিকা গঠন এবং বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে ফোলেট। গর্ভবতী নারীদের জন্য বিশেষ করে মেরুদণ্ড এবং মস্তিষ্কের জন্মগত ত্রুটি কমাতে ভূমিকা থাকে ফোলেটের। ফোলেটের অভাবে ঠোঁট ও তালু ফাটা, হার্টের ত্রুটি, অঙ্গের ত্রুটি, প্রি-টার্ম ডেলিভারি, জন্মের সময় কম ওজন এবং গর্ভাবস্থায় গর্ভপাতের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।
অনুষ্ঠানে রেনাটা লিমিটেডের পক্ষ থেকে প্রতিনিধিত্ব করেন রেনেটার অ্যানিম্যাল হেলথ ডিভিশনের পরিচালক মো. সিরাজুল হক।
এএএম/জেডএইচ/জিকেএস
মন্তব্য
(০)