শীতের আগেই খেজুরগাছ চাঁছা শুরু, সপ্তাহখানেকে মিলবে রস

শীত আসতে এখনো কিছুটা বাকি, কিন্তু খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি শুরু হয়ে গেছে। রাজশাহীর পুঠিয়া উপজেলার তাড়াশ এলাকায় জমশেদ আলীর প্রায় ৫০টি খেজুরগাছ; সেগুলো রস দেওয়ার উপযোগী করতে ব্যস্ত তিনি আর গাছিরা।

প্রথম আলোর আলোকচিত্রী শহীদুল ইসলামের ছবিতে ধরা পড়েছে কাজের ধাপগুলো: গাছে ওঠার প্রস্তুতি, পাতার ডাল কেটে ফেলা, ডালপালা ছেঁটে নেওয়া, ছাঁটার হাঁসুয়ায় ধার দেওয়া, তারপর গাছের বাকল চেঁছে রস বের হওয়ার পথ তৈরি। এক ছবিতে চুঁইয়ে পড়া রসের স্বাদ নিচ্ছে একটি পাখি।

গাছিরা জানান, গাছ চাঁছার পর সব ঠিক থাকলে সপ্তাহখানেকের মধ্যেই রস সংগ্রহ শুরু হবে।

ছবি: মোঃ সাকিবুল হাসান / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY 4.0); রসের জন্য চাঁছা খেজুরগাছের প্রতীকী ছবি

সূত্র: প্রথম আলো