বাংলার আদি ঐতিহ্যের এক নাম ঘানিভাঙা সরিষার তেল। গরু দিয়ে কাঠের ঘানিতে সরিষা ভেঙে ধীরে ধীরে যে তেল বের হয়, সেটিই আসল খাঁটি ঘানিভাঙা তেল। এই পদ্ধতিতে তেলের পুষ্টিগুণ, ঘ্রাণ আর স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে।
কালের পরিক্রমায় আধুনিক যন্ত্র এসে দখল নিয়েছে তেলের বাজার, হারিয়ে যাচ্ছে এই ঐতিহ্য। তবুও কেউ কেউ এখনো মাটির টানে, উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়া আবেগে বাঁচিয়ে রেখেছেন এই প্রাচীন পদ্ধতি।
সাভারের নামা বাজারের লাল মিয়া ঠিক তেমনই একজন মানুষ। লাভের আশায় নয়, বরং ঐতিহ্য টিকিয়ে রাখার দায় থেকে তিনি চালিয়ে যাচ্ছেন ঘানিভাঙা সরিষার তেল তৈরির কাজ।
মন্তব্য
(০)