কোরিয়ান ওমুরাইস জাপানি শাসনামলে কোরিয়ায় আসে এবং পরে সেখানকার জনপ্রিয় ঘরোয়া খাবার হয়ে ওঠে। সবজি ও মাংস দিয়ে ভাজা ভাত পাতলা নরম ওমলেটে মুড়ে ওপরে টক-মিষ্টি কেচাপ বা ঘন ডেমি-গ্লেস সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। দেখতে আকর্ষণীয় বলে শিশুরাও পছন্দ করে।
সসের উপকরণ: রান্নার তেল দেড় টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, কেচাপ ৫ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, মধু বা ব্রাউন সুগার ১ টেবিল চামচ, পরিমাণমতো পানি ও সামান্য দুধ। ফ্রাইড রাইসের জন্য আধা বাটি গাজর, অর্ধেক পেঁয়াজ, কুচানো সবুজ ক্যাপসিকাম, পরিমাণমতো চিকেন কিউব, ২ কাপ রান্না করা ঠান্ডা ভাত, ১ টেবিল চামচ করে কেচাপ ও সয়া সস। প্রতি পরিবেশনে ৩টি ডিম, এক চিমটি লবণ ও তেল।
প্যানে তেল ও ময়দা মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট নেড়ে বাদামি রু বানান। তাতে কেচাপ, সয়া সস, মধু, পানি ও দুধ মিশিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট ফুটিয়ে ঘন সস তৈরি করে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে গাজর, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও চিকেন ভেজে ভাত আর কেচাপ-সয়া সস মিশিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট নাড়ুন, তারপর ঢেকে গরম রাখুন। ডিম ও লবণ ফেটিয়ে গরম নন-স্টিক প্যানে ঢালুন; কিনারা জমে এলে দুটি চপস্টিক দিয়ে দুই দিক থেকে মাঝখানে এনে নরম ডিম্বাকার ওমলেট বানান।
ছোট বাটিতে ফ্রাইড রাইস চেপে ভরে প্লেটে উল্টে দিন। তার ওপর নরম ওমলেটটি সাবধানে পিছলে বসিয়ে দিন, ওপরে গরম ডেমি-গ্লেস সস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপিটি আজকের পত্রিকার ফিচার ডেস্কের।
ছবি: Michael Sean Gallagher / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 2.0)
সূত্র: আজকের পত্রিকা
মন্তব্য
(০)