পিঠার মৌসুম আসছে। বাঙালির ঐতিহ্যবাহী পিঠার তালিকায় দোলনা পিঠা নরম, তুলতুলে আর খেজুরের গুড় ও নারকেলের মিষ্টি স্বাদের একটি পদ। বাংলা ট্রিবিউনের জীবনযাপন পাতায় দেওয়া রেসিপিতে অল্প উপকরণে বাড়িতেই এটি বানানোর নিয়ম বলা হয়েছে।
যা লাগবে: ২০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো, ১ কাপ তরল দুধ, আধা কাপ গুঁড়ো দুধ, ১ কাপ খেজুরের গুড়, ১ কাপ কোরানো নারকেল, ৪টি এলাচ ও ১ চিমটি লবণ।
কড়াইয়ে তরল দুধ, খেজুরের গুড়, কোরানো নারকেল, চালের গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ, এলাচ ও লবণ একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করুন।
ঠান্ডা হলে হাতে মেখে ছোট ছোট গোল বল বানান। প্রতিটি বল কোরানো নারকেলে গড়িয়ে ভালো করে নারকেলের আবরণ দিন।
কড়াইয়ে পানি গরম করে তার ওপর ছিদ্রওয়ালা পাত্র বা স্টিমার বসান, পিঠাগুলো সাজিয়ে ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন। নরম ও তুলতুলে হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন; শীতের সকালে এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গে ভালো জমে।
সূত্র: বাংলা ট্রিবিউন
মন্তব্য
(০)