এখন ইলিশের মৌসুম। বাজারে প্রচুর পরিমাণ ইলিশ উঠেছে। ছোট বড় সবাই ইলিশ মাছ পছন্দ করে। বাঙালির এ সময় পাতে ইলিশ থাকে নানান রেসিপিতে। নানা রকম সবজি দিয়ে ইলিশ রান্না করলে ভালো লাগে। শুধু সবজিই নয়, ফলের সঙ্গে ইলিশ রান্না করা যায়। একটু ভিন্নভাবে রান্না করতে চাইলে আনারসের সঙ্গে ইলিশ রান্না করতে পারেন। দুটোর জুটি হবে অসাধারণ। খেতেও লাগবে দারুণ।
উপকরণ১. ইলিশ মাছ ৬ টুকরা২. আনারস কুচি ১ কাপ৩. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ৪. রসুন বাটা ১ চা চামচ৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ৬. লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ (পরিমাণমতো কমানো/বাড়ানো যাবে)৭. সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ৮. পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ৯. লবণ পরিমাণমতো১০. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ১১. চিনি ১ চা চামচ ১২. ধনিয়া পাতা কুচি সামান্য
প্রস্তুত প্রণালিমাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সামান্য হলুদ, লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। চাইলে মাছে লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে পারেন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ নরম করে ভেজে নিন। এবার বাকি সব মসলা কষিয়ে আনারস দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। আনারস বেশি টক হলে সামান্য চিনি দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এসএকেওয়াই/কেএসকে/জেআইএম
মন্তব্য
(০)