সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে অনেকেই প্রথমে ঠান্ডা কিছু পান করতে চান। ২০২৬ সালের রমজানে, ১১ মার্চ জাগো নিউজের লাইফস্টাইল ডেস্ক এমনই একটি পানীয়ের রেসিপি প্রকাশ করে: দুধ ও তরমুজের ঠান্ডা শরবত। রসালো তরমুজের প্রাকৃতিক মিষ্টতা আর দুধের মোলায়েম স্বাদ মিলিয়ে তৈরি এই শরবত ঘরেই সহজে বানানো যায়।
উপকরণ
জাগো নিউজের রেসিপি অনুযায়ী যা লাগবে:
- তরল দুধ ৩ কাপ
- গুঁড়ো দুধ আধা কাপ
- কনডেনসড মিল্ক সিকি কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- তরমুজ পরিমাণমতো
- রুহ আফজা ২ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
- তরমুজ ও রুহ আফজা ছাড়া বাকি সব উপকরণ (তরল দুধ, গুঁড়ো দুধ, কনডেনসড মিল্ক ও কর্নফ্লাওয়ার) একসঙ্গে জ্বাল দিন।
- মিশ্রণটি নামিয়ে ঠান্ডা করুন, তারপর ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- একই সময়ে তরমুজ কিউব করে কেটে ফ্রিজে রাখুন।
- সবশেষে ঠান্ডা দুধের সঙ্গে রুহ আফজা ও তরমুজের টুকরো মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
রুহ আফজা ভেষজ, ফল, সবজি, ফুল ও শিকড় দিয়ে তৈরি একটি ঘন শরবত, যা পুরান দিল্লির হামদর্দ দাওয়াখানার হাকিম হাফিজ আবদুল মজিদ প্রথম তৈরি করেন এবং ১৯০৭ সালে বাজারে আসে। বাংলাদেশে এটি তৈরি করে হামদর্দ ল্যাবরেটরিজ (ওয়াকফ) বাংলাদেশ। উপমহাদেশে রমজান মাসে ইফতারের পানীয় হিসেবে এর প্রচলন দীর্ঘদিনের।
তরমুজ ও দুধ: কী জানা দরকার
তরমুজের বৈজ্ঞানিক নাম Citrullus lanatus। মার্কিন কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) ফুডডেটা সেন্ট্রালের তথ্যে, ১০০ গ্রাম তরমুজে প্রায় ৯১ গ্রাম পানি থাকে এবং শক্তি মেলে ৩০ কিলোক্যালরি; এতে ভিটামিন সি ও লাইকোপিনও রয়েছে।
যুক্তরাজ্যের ব্রিটিশ নিউট্রিশন ফাউন্ডেশন রমজানের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে তাদের নির্দেশনায় বলেছে, ইফতারে প্রথমে পর্যাপ্ত তরল ও পানিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়া ভালো। দুধ ও ফলভিত্তিক পানীয়ে কিছু প্রাকৃতিক চিনি ও পুষ্টি থাকে এবং এগুলো দিয়ে রোজা ভাঙা যায়, তবে ইফতারের পর বাড়তি চিনিযুক্ত পানীয় বেশি খেলে চিনি ও ক্যালরি বেশি হয়ে যেতে পারে। সংস্থাটি আরও বলেছে, ডায়াবেটিস থাকলে রোজা রাখার আগে চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলা উচিত। কারও ডায়াবেটিস বা অন্য কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে এ ধরনের মিষ্টি পানীয় খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
পরিচ্ছন্নতা ও খাদ্য নিরাপত্তা
মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) ফলমূল খাওয়া বা কাটার আগে চলমান পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিতে বলে; তরমুজের মতো শক্ত খোসার ফল পরিষ্কার ব্রাশ দিয়ে ঘষে ধোয়ার পরামর্শ দেয়, তবে সাবান বা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধোয়া নয়। কেটে রাখা ফল ফ্রিজে রাখতে বলে সংস্থাটি। দুধের বিষয়ে এফডিএ জানায়, কাঁচা দুধে সালমোনেলা, ই. কোলাই ও লিস্টেরিয়ার মতো রোগজীবাণু থাকতে পারে এবং পাস্তুরিত দুধ কাঁচা দুধের চেয়ে নিরাপদ। এই রেসিপিতে দুধ শুরুতেই জ্বাল দিয়ে নেওয়া হয়।
ছবি: Anwesha394 / উইকিমিডিয়া কমন্স (CC BY-SA 4.0)
সূত্র: জাগো নিউজ, ব্রিটিশ নিউট্রিশন ফাউন্ডেশন, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ), ইউএসডিএ ফুডডেটা সেন্ট্রাল, উইকিপিডিয়া (তরমুজ, রুহ আফজা)
মন্তব্য
(০)